Наманган мущандислик-педагогика институти

№ 
Минерал моддалар ва 
витаминлар 
Олма 
Нок 
Ўрик 
1 Натрий 
26 
14 
30 
2 Калий 
248 
155 
305 
3 Кальций 
16 
19 
28 
4 Магний 
9 
12 
19 
5 Фосфор 
11 
16 
26 
6 Темир 
0,6 
0,45 
0,65 
7 

–каротин 
0,3 
0,01 
1,6 
8 В
1
0,03 
0,02 
0,03 
9 В
2
0,02 
0,03 
0,06 
10 РР 
0,3 
0,1 
0,7 
11 Е 
0,36 
0,95 
12 С 
16 
5 
10 

Олманинг қуритиш учун нордон ва ширин-нордон навли меваларидан 

фойдаланилади. Олманинг зичлиги 660–860 кг/м
3
, уюм ҳолидаги зичлиги 585–650 кг/м
3
. 
 
6.Қуритиладиган маҳсулотни жойлаштириш тартиби.
 
 
7.Қуритиш жараѐнини ташкил этиш ва уни назорат қилиш. 
Назорат саволлари: 
1. Қуритиш пункти ишини ташкил қилишда нималарга риоя қилиш керак? 
2. Қуритиш учун мевалар қайси вақтда терилади? 
3. Хом ашѐни навларга ажратишни тушунтиринг. 
4. Калибрлаш деганда нимани тушунасиз? 
5. Хом ашѐга механик ишлов бериш деганда нимани тушунасиз? 
6. Сульфитация деганда нимани тушунасиз? 
 
 
7-мавзу: Қуритиш жараѐнида маҳсулотлар сифат кўрсаткичларининг 
ўзгариши. 

---

Режа: 
1.Қуритиш усулига боғлиқ равишда мева-сабзавотларда кечадиган ўзгаришлар.
2.Витаминларнинг парчаланишининг назарий асослари. 
3.Ранг берувчи пигментларнинг ўзгариши, маҳсулот рангининг қорайиши, кўкат 
сабзавотларда сарғайиш ва бошқалар.
4.Қуритиш усулидан қатъий назар таркиби ўзгармайдиган моддалар, қанд миқдори, 
кислоталилик, ўзгармайдиган моддаларнинг парчаланмаслик сабаблари.
5.Қуритиш усулига боғлиқ равишда маҳсулот сифатини оширишга қаратиладиган 
чора тадбирлар.