Namangan muhandislik-pedagogika instituti

Djem va boshqa oziq-ovqat maxsulotlariga qo'shiladigan maltol miqdori (mg/kg)
Qulupnay, apelsin ................... 50-170.
Jele ..................................... 75-150.
Olma ..................................... 225
Qulupnay ............................... 150.
Sirop .................................... 1300.
Go'sht dukakli bilan sho'rva.......... 50.
Quruq qo'ziqorinli sho'rva....... 130-350.
Ko'k no'xotli quruq ................... 350-1500.
Sabzavotli sho'rva...................... 1600-2500.

---

11
Seldereyli sho'rva................... 800.
Tomat .................................... 80.
Konsentrlangan bo'l'on............. 800.
Tomat soki ............................. 800.
Ketchup .................................. 100.
Poliollar.
Ksilit, mannit va sorbit.
Ksilit (E967)- besh atomli spirt. Suvda, sirka kislotasida eriydigan
rangsiz gigroskopik kristalllar ko'rinishida bo'ladi. Diabet bilan kasallanganlar uchun konditer
mahsulotlari ishlab chiqarish uchun qo'llaniladi. Sutkalik me'yori 50 g. Ksilit ksilozani qaytarish
natijasida olinadi: xom-ashyo vazifasini qishloq xo'jalik chiqindilari (makkajuxori, paxta sheluxasi)
bajaradi.
Ksilit o'simliklar dunyosida keng tarqalgan bo'lib ko'pchilik mamlakatlar sanoatida
keng qo'llaniladi. Cheklangan klinik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ksilitdan foydalanish qandli
diabetni davolashda, shuningdek, parxez uchun saxaroza bilan istemol qilinsa tishda kariyes hosil
bo'lishini kamaytiradi. Ksilit rasmiy tarzda oziq-ovqat mahsulotlarida maxsus parxezlar uchun
shirinlik beruvchi modda sifatida ishlatiladi, AQShda asosan saqich ishlab chiqarishda qo'llanib
kelinmoqda. Ksilitni qo'llashda nazarda tutiladigan o'zgarishlar va AQShda odamlarda o'tkazilgan
tadqiqotlarning natijasi yuzasidan Xattington tadqiqot markazi tomonidan chop etilgan hisobotdan
so'ng to'xtatildi. Hisobotda kalamushlarni 10% va 20% ksilitli parxez bilan boqilganda siydik
pufagida gipeppazin, metaplazin va nesoplazinning epitalayaga tarqalishi ortishi ko'rsatib o'tilgan.
2% li me'yorda ksilitli ovqat bilan boqilishi natijasida salbiy natija berdi. 10 va 20% ksilitli ovqat
bilan boqilishi natijasida mikroskopik toshlar paydo bo'lishi kuzatildi.