Namangan muhandislik-pedagogika instituti

---

O'ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O'RTA MAXSUS TA'LIM
VAZIRLIGI
NAMANGAN MUHANDISLIK-PEDAGOGIKA INSTITUTI.
“Oziq-ovqat texnologiyasi” kafedrasi
R.Xojiyev
 “Qand va qandsimon moddalar kimyosi va texnologiyasi”
fanidan
Ma'ruzalar matni
5140900 Kasb ta’limi (Oziq-ovqat texnologiyasi) yo'nalishi bo'yicha ta'lim
olayotgan talabalar uchun
Namangan-2006

---

2
R.Xojiyev “
Qand va qandsimon moddalar kimyosi va texnologiyasi
” fanidan
ma'ruzalar matni. NamMPI. Namangan-2006 y. -bet
.
Ushbu ma'ruzalar matni NamMPI ning ilmiy-metodik kengashida muxokama
kilingan va yo'nalish bo'yicha ta'lim olayotgan kunduzgi va sirtqi bo'lim talabalariga
foydalanish uchun nashr qilishga tavsiya etilgan. (majlis bayonnomasi, 2006 y).
Takrizchilar:
NamDU dotsenti. O.Abdullaev.
NamMPI“ Oziq-ovqat texnologiyasi"
kafedrasi dotsenti A.Murodillayev
Mundarija
Mavzu №1. Kirish. Oziq-ovqat sanoatining bugungi kundagi asosiy
vazifalari, oziq-ovqat ishlab chiqarish xaqida tushuncha
Mavzu №2. Shirinlik, shirin ta'm, shirinlashtiruvchi moddalar to'g'risida
umumiy tushuncha
Mavzu №3. Shirinlik beruvchi moddalar: Siklomat, saxarin, aspartam,
geksam, maltol, poliollar.
Mavzu №4. Uglevodlar. Monosaxarid va polisaxaridlar.
Mavzu№5. Qand lavlagisidan shakar ishlab chiqarish texnologiyasi va
tayyor mahsulotni saqlash
Mavzu №6. Kristall glyukoza-kraxmal shakari ishlab chiqarish
texnologiyasi.
Mavzu №7. Shokolad tayyorlash texnologiyasi
“Qand va qandsimon moddalar kimyosi va texnologiyasi” fanidan
Yakuniy baxolash o'tkazish uchun tayanch so'z va iboralar.
Tavsiya etiladigan adabiyotlar

---

3