N sh. Abdullayev, M. Z. Komilov, Q. X. Majidov, D. S. Murodov

Qovoq urug‘lari. Qovoq – Qovoqdoshlar oilasiga mansub bir 
yillik o‘tsimon o‘simlik. Qovoq mevasi sersuv, ko‘p urug‘li, sariq 
etli, diametri 15 sm dan 40 sm gacha. Qovoq mevasi konserva za-
vodlarida va qishloq xo‘jalik hayvonlari uchun ozuqa tayyorlash-
da qayta ishlanadi. Chiqindi sifatida tarkibida moyga boy bo‘lgan 
qovoq urug‘lari hosil bo‘ladi. 
Urug‘lar qovoq massasining 0,75–5% ini tashkil qiladi. Urug‘lar 
ellipssimon, uzunligi 10–12 mm. Urug‘lar endospermsiz, murta-
gi ikkita keng urug‘ pallasiga ega. Urug‘ qobig‘i urug‘ massasi-
ning 20–32% ini tashkil qiladi. 1000 ta quruq urug‘ massasi 140–
350 g. 
Urug‘larning kimyoviy tarkibi: suv 6,02–6,50%; lipidlar 
34,08–38,0%; oqsil (Nx6,25) 31,0–32,5%; kletchatka 13,58–
18,10%; eruv chan uglevodlar 9,00–10,38%. Po‘chog‘i ajratilgan 
mag‘izdagi moy miqdori 47,43–54,56%.
Po‘chog‘idan ajratilgan mag‘izdan olingan yog‘ och-sariq rang-
li, hidsiz, ozuqaviy maqsadlar uchun ishlatiladi; po‘chog‘i ajratil-
magan urug‘lardan presslab olingan va ekstraksion moy qo‘ng‘ir-
yashil rangda, rafinatsiyalashni talab qiladi. 

---

49