N sh. Abdullayev, M. Z. Komilov, Q. X. Majidov, D. S. Murodov

Meva danaklarining texnologik tavsiflari
Ko‘rsatkich-
lar
O‘rik
Shaftoli
Olxo‘ri
Olcha
Bodom
O‘lchamlari, 
mm:
 Uzunligi 
18–27
20–31
10–13
7–10
23–44
 Kengligi
16–22
17–25
7–13
6–9
13–25
 Qalinligi
11–15
12–17
5–9
5–7
8–15
Naturasi, g /l
450–460
500–530
630 gacha
550–560
450–470
1000 donasi-
ning massa-
si, g
1200–1300 3800–3900
360–380
180–200
3200–
3300
Namlik, %
8–9
10–11
10–11
12–13
10–11
Danakdagi 
mag‘iz miq-
dori, %
20–33
10–15
12
28 gacha
30 gacha
Mag‘iz tarki-
bi,%
 Amigdalin
8,8 gacha
1,8–3,6
1,8
0,8
3,5 gacha
 yog‘
25–35
35–46
30–60
30–39
40–43
 oqsil 
(Nx6,25)
25–27
22–23
24–25
21–24
21–34
 Kullar
1,8–3,0
2,5–3,5
2,4–3,6
1,5–2,0
2,0–3,0
Uzum urug‘lari. Uzum urug‘lari vino va sharbat ishlab chiqa-
rish zavodlarining chiqindilari bo‘lgan uzum to‘ppasi tarkibida 
bo‘ladi. 
Uzum donasining o‘rtacha tarkibi: po‘sti 6,5–10,5%; mag‘zi 
87–91%; urug‘i 2–5%. Uzumning sharbati olingandan keyin qol-
gan qoldig‘i to‘ppa tarkibida 25% urug‘, 50 donasining po‘sti va 
25% donalarini bandlarini tashkil etadi. To‘ppa qayta ishlanadi-
gan uzum miqdorining 20–23% ini tashkil qiladi. 
To‘ppa yomon saqlanadi, saqlash vaqtida urug‘larning moylili-
gi kamayadi. Shu sababli to‘ppa olinganidan keyin birdaniga 
qayta ishlanishi kerak. Uzum moyi to‘ppadan va undan olin-
gan urug‘lardan olinadi. To‘ppa va urug‘larning kimyoviy tarkibi 
quyi dagi jadvalda keltirilgan. 

---

47
22-jadval