N sh. Abdullayev, M. Z. Komilov, Q. X. Majidov, D. S. Murodov

Moylarning guruhlanishi. Moylar quyidagi ko‘rsatkichlariga 
ko‘ra guruhlanadi:
–  moyning qanday xomashyodan olinganligiga;
–  20°C haroratdagi moyning konsistensiyasiga ko‘ra;
–  polimerizatsiyalanish xususiyatiga ko‘ra.
Moylar qanday xomashyolardan olinganligiga ko‘ra:
–  o‘simlik moylari (soya moyi, paxta moyi, kungaboqar moyi 
va h.k.);
– o‘simlik moylarini qayta ishlab olingan yog‘lar – gidro-
genizatsiyalangan yog‘lar, omuxtalangan yog‘lar, margarin mah-
sulotlari, mayonez mahsulotlari, oshpazlik yog‘lari, qandolatchi-
lik yog‘lari – texnik yog‘lar.
Konsistensiyasiga ko‘ra:
–  qattiq moylar (palma moyi, kakos moyi);
–  suyuq moylar;
–  pastasimon holatdagi moylar.
Polimerizatsiyalanish xususiyatiga ko‘ra:
–  polimerizatsiyalanadigan (высыхающий);
–  yarim polimerizatsiyalanadigan (полувысыхающий);
–  polimerizatsiyalanmaydigan (не высыхающий).