Mustaqil ishi mavzu: Dondan yorma tayorlash va yorma sifatini aniqlash



Download 0,75 Mb.
bet2/3
Sana06.01.2022
Hajmi0,75 Mb.
#321321
1   2   3
Bog'liq
Dondan yorma tayorlash va yorma sifatini aniqlash

Dondan yorma tayorlash

Un – don mahsuloti bo‘lib, uni (donni) maydalab olinadi. Agar un faqat donning ichki qismlari (endosperm)dan tayyorlangan bo‘lsa, navli un deb ataladi. Donni qobiq va murtaklari bilan birgalikda may- dalashdan hosil bo‘lgan un esa jaydari (oddiy) un deb ataladi.



Un tayyorlash uchun asosan bug‘doy, javdar va tritikale donlari ishlatiladi. Iste’molchilarning talablariga ko‘ra suli, grechixa, mak- kajo‘xori va arpa donlaridan ham un tayyorlanadi. Turli navli unlar kimyoviy tarkiblari bilan bir-biridan farq qiladi.

Yormabop donlarning mag‘zi turli jarayonlar natijasida oqlanib, ustki gul va urug‘ qobiqlaridan ajratib olinadi. Grechixa donidan esa faqat gul qobig‘i ajratilib, yorma tayyorlanadi.

Y
orma tayyorlash uchun grechixa, sholi, tariq, suli, arpa, makkajo‘xori, bug‘doy, no‘xat va oq jo‘xori (ñîðãî) donlari ishlatiladi.

Bug‘doy donlaridan tayyorlangan un mahsulotlari oqsil va boshqa kimyoviy elementlarga boyligi sababli iste’molda asosiy o‘rinda tu- radi.

Yorma mahsulotlari yarim tayyor mahsulotlar guruhiga kirib, ulardan kam vaqt sarflab turli taomlar tayyorlanadi.

Sorgo donida n tayyorlangan yorma, inson organizmi va salo- matligi uchun juda foydali. U oqsil moddasi va vitaminlarga boy. Yorma sanoatida sulidan ertalabki nonushtada sut bilan iste’mol qilinadigan mahsulotlar tayyorlanmoqda. Guruch kepagi – muchkadan yog‘, sovun, fosfor moddasi olinadi. Qovuz(ëóçãà)ga gidroliz zavod- larida kimyoviy ishlov berilib, undan texnik spirt va ksilit olinadi. Bug‘doy donining murtagidan «Qarshi-Dunyo-M» korxonasida bo- lalar uchun maxsus yorma mahsuloti ishlab chiqarilmoqda. U turli vitaminlar, yog‘ va boshqa makro va mikro elementlarga boyligi bi- lan boshqa yormalardan ajralib turadi.






Download 0,75 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish