Yorma turlari tovarshunosligi



Download 11,57 Kb.
bet1/4
Sana12.05.2023
Hajmi11,57 Kb.
#938031
  1   2   3   4
Bog'liq
1480618775 64858

Yorma turlari tovarshunosligi.

1. Yorma sanoati xomashyosi, yorma turlarining umumiy tavsifi.

  • 1. Yorma sanoati xomashyosi, yorma turlarining umumiy tavsifi.
  • 2. Yorma ishlab chiqarish korxonalarida tayyorlanadigan yorma assortimentlari.
  • 3. Yorma maҳsulotlarining kimyoviy tarkibi va ta’sir ko’rsatuvchi omillar.
  • 4. Yormalarning sifat ko’rsatkichlari va ularning aniqlash usullari.
  • 5. Grechixa yormasi.
  • 6. Makkajuxori yormasi.
  • 7. Suli donidan olingan yormaning sifat meyyorlari.
  • 8. Gurunch yormasi sifat me’yorlari

Yormalarning umumiy tavsifi.

  • Yorma - oziq-ovqat sanoatida un maҳsulotidan keyngi o’rnida bo’lib, asosiy oziq-ovqat maҳsuloti ҳisoblanadi.
  • Yorma olish bu dondan gul va meva qobig`ini ajratib olish demakdir.
  • Qayta ishlash jrayonida dondan kurtak ajratib olinadi, chunki saqlash jarayonida kurtakning bo’lishi saqlash jarayonini murakkablashtiriladi. Yorma maҳsulotllarining ozuqabop xususiyatlarini oshirish va pishirish vaqtini kamaytirish uchun gidrotermik ishlov beriladi.
  • Donga ishlov berish jarayoni yana davom ettirilib murtak ҳam ajratiladi. Chunki murtak yormaning saqlashdagi chidamliligini pasaytiradi. silliklash butun yoki oldindan donda amalga oshiriladi.

Yormaning ozuqaboplik ko’rsatkichlari oshib, undan gidrotermik ishlov berish yo’li bilan ovqat pishirishga sarflanadigan ҳam qisqaradi. Bunday yormada oqsil issiqlikdan denaturastiyalanishi, kraxmal kleystrlanishi va qisman dekstringa aylanishi mumkin. Shishgan yoki shishib yorilgan (makkajuxori va arpa bodrogi olishda ҳam yormaning bunday xususiyatlaridan foydalaniladi

  • Yormaning ozuqaboplik ko’rsatkichlari oshib, undan gidrotermik ishlov berish yo’li bilan ovqat pishirishga sarflanadigan ҳam qisqaradi. Bunday yormada oqsil issiqlikdan denaturastiyalanishi, kraxmal kleystrlanishi va qisman dekstringa aylanishi mumkin. Shishgan yoki shishib yorilgan (makkajuxori va arpa bodrogi olishda ҳam yormaning bunday xususiyatlaridan foydalaniladi

Download 11,57 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
  1   2   3   4




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish