Yorma turlari tovarshunosligi

Yorma turlari tovarshunosligi.

1. Yorma sanoati xomashyosi, yorma turlarining umumiy tavsifi.

• 1. Yorma sanoati xomashyosi, yorma turlarining umumiy tavsifi.
• 2. Yorma ishlab chiqarish korxonalarida tayyorlanadigan yorma assortimentlari.
• 3. Yorma maҳsulotlarining kimyoviy tarkibi va ta’sir ko’rsatuvchi omillar.
• 4. Yormalarning sifat ko’rsatkichlari va ularning aniqlash usullari.
• 5. Grechixa yormasi.
• 6. Makkajuxori yormasi.
• 7. Suli donidan olingan yormaning sifat meyyorlari.
• 8. Gurunch yormasi sifat me’yorlari

Yormalarning umumiy tavsifi.

• Yorma - oziq-ovqat sanoatida un maҳsulotidan keyngi o’rnida bo’lib, asosiy oziq-ovqat maҳsuloti ҳisoblanadi.
• Yorma olish bu dondan gul va meva qobig`ini ajratib olish demakdir.
• Qayta ishlash jrayonida dondan kurtak ajratib olinadi, chunki saqlash jarayonida kurtakning bo’lishi saqlash jarayonini murakkablashtiriladi. Yorma maҳsulotllarining ozuqabop xususiyatlarini oshirish va pishirish vaqtini kamaytirish uchun gidrotermik ishlov beriladi.
• Donga ishlov berish jarayoni yana davom ettirilib murtak ҳam ajratiladi. Chunki murtak yormaning saqlashdagi chidamliligini pasaytiradi. silliklash butun yoki oldindan donda amalga oshiriladi.