Mustaqil ish mavzu: Ovqatlanish gigiyenasi toshkent 2022 Ovqatlanish gigiyenasi reja

Oqsillar
Oqsillar odamning hayot faoliyati uchun juda katta ahamiyatga
ega. Oqsillar tanadagi hujayralar tarkibiga kirib, asosiy hayot jarayoni
oqsillarda kechadi. Ovqatlanishda oqsiliar plastik qurilish moddalari hisoblanadi,
y a’ni yangi to ’qimalar hosil boMishida, oMgan hujayralami
rnini qoplashi katta ahamiyatga ega. Oqsillar gormonlar, fermentlar,
eritrotsitlar tarkibiga kirib, antitelolar hosil qilish uchun sarflanadi, tanadagi
fizilogik jarayonlarda qatnashadi.
Oliy nerv faoliyati uchun oqsil katta ahamiyatga ega. Ozuqa moddalarida
oqsilning normal miqdorda boMishi miya po’stlogM boshqaruvchilik
funksiyasini yaxshilaydi, markaziy nerv tizimi tonusini yaxshilaydi,
shartli reflekslarni hosil boMishini tezlashtiradi.
Uzoq vaqt oqsilning yetishmasligi tanani ozishiga sabab boMadi,
chunki tana 0’zidegi oqsilni sarflay boshlaydi, o ’sish sekinlashadi, gorrnonlarning
hosil boMishi buziladi, yuqumli kasalliklarga beriluvchanligi
ortadi, jigam i to’siq funksiyasi pasaydi, chunki jigarda oqsil o’rniga yog’
to’piana boshlaydi. Oqsillar aminokislotalardan tuzilgan boMib, ular orasida
eng keraklilari lizin, triptofan, gistidin, metionin va boshqalar (10
aminoldslotalar), ular tanada hosil boMmaydi, boshqalari bilan almashtirib
ham boMmaydi, Shu tufayli oqsillar toMiq baholi va toMiqmas baholi
oqsillarga boMinadi. ToMiq baholi oqsillar aminokislotalar tarkibi jihatidan
odam tanasidagi oqsillaming aminokislotalar tarkibiga o ’xshash bo’-
lib yetarli miqdorda, hamma almashtirib boMmaydigan aminokislotalarga
ega. ToMiqmas baholi oqsillar almashtirib boMmaydigan aminokislotalardan
bitta voki bir nechtasi yo’q, yoki juda oz miqdorda boMadigan oqsillardir.
Tanani optimal miqdordagi oqsil bilan ta’minlash uchun zamonaviy
dunyoqarash bo’yicha ovqat ratsionidagi oqsillarning kamida 50
foizi hayvon oqsillari boMishi kerak.
H ayvon o q sili x 100 - 50 f o iz