Mikrobiologiyada laboratoriya mashg’ulotlari

SUT KISLOTALI BIJG'ISH 
Mashg'uloti  o'tish  tartibi:    Tuzlangan  karam  suvidan,  sut 
zardobidan  va  sut  mahsulotlaridan  mazok  tayyorlab,  sut  kislotali 
bakteriyalarning  morfologiyasini  o'rganish  hamda  sut  kislotali 
reaksiya  sifati  aniqlaniladi.  Har  bir  talaba  sut  kislota  bakteriyalarini 
morfologik belgilarini ko'rish uchun mazok tayyorlaydilar. Sut kislota 
reaksiya  sifatini    aniqlash  uchun  brigada  usulidan  foydalanadilar. 
Natijalarni daftarlarga yozib boriladi. 
Kerakli  asboblar  va    reaktivlar:    Mikroskop,  buyum  va 
qoplag'ich  oynachalar,  mikrobiologik  sirtmoq,  shisha  tayoqchalar. 
Bo'yoqlar  (fuksin  va  metilen  ko'ki)  1%  li  fenol  eritmasi,    0,2%  mis 
kuporosi, efir, FeCl
2
  eritmasi. 
 

---

 
66 
Sut  kislotali  bijg'ishga  sut  kislotali  bakteriyalari  sabab  bo'ladi. 
Sut  kislota  bakteriyalari  -  fakultativ  anaeroblar,  ammo  ular  anaerob 
sharoitni  yaxshi  ko'radi,  shunday  bo'lgach,    sut  kislota  hosil  qilib 
bijg'ish  -  ularning  anaerob  nafas  olishi  demakdir.  Sut  shu 
bakteriyalarning  oziqlanishi  uchun  qulay  muhitdir,  chunki  sutda  shu 
bakteriyalarning hayot faoliyati uchun zarur qand va boshqa moddalar 
bor. Sut kislota bakteriyalari sutni bijg'itar ekan, bir talay sut kislotani 
hosil  qiladi.  Shu  sababli  qatiqda  sut  kislotali  bakteriyalari  va  bir 
ozgina  achitqilar  bo'ladi.    Bular  uchun  ham  muhitning  kislotali 
reaksiyasi  qulaydir.  Xom  sut  30-35ºS  haroratda  saqlansa,  sut  kislota 
bakteriyalari  sut  kislotani  hosil  qilishi  tufayli  10-12  soatdan  keyin 
achiydi. 
Sut kislota bakteriyalari ikki guruhga bo'linadi: