Mavzu: Tomat sharbati va sous tayyorlash texnologiyasi

Kolber‖ sousi (vazir sharafiga qo‘yilgan), ―Shatobrian‖ sousi (yozuvchi Shatobrian sharafiga nomlangan) yoki bo‘lmasa, ―Ober‖ sousi (mashhur bastakor nomi berilgan) shular jumlasidandir.

Dunyoga mashhur ―Beshamel‖ sousi bu sousni o‘ylab topgan va mashhur fransuz etnografi va diplomat Sharl Mari Fransua de Nuantelning zurriyodi bo‘lgan Lui de Beshamel sharafiga qo‘yilgan. Piyozli ―Subiz‖ sousini esa malika Subiz yaratgan.

• Shuningdek, souslar nomlari mamlakat yoki xalqlarning nomlari bilan ham nomlangan – inglizcha, italyancha, gollandcha, tatarcha, ruscha, polyakcha va hokazo. Bu souslarda biror bir milliylik yo‘q, shunchaki ular fransuzlar tomonidan o‘sha xalqning sevib iste‘mol qiladigan masalliqlaridan qo‘shib tayyorlagani uchun shunday nom berilgan. Masalan, kapran va tuzlangan bodringli sousni fransuzlar tatarcha deb atashiga sabab – tatarlar buni harkuni iste‘mol qilishadi deb hisoblashganidadir. Ruscha sousni esa omar bulyoni va mayonezga ruslar sevib iste‘mol qiladigan baliq ikrasi aralashtirib tayyorlangani uchun frasuzlar shunday nomlashgan.
• Geografik nomlardan tashqari souslar qaysidir kasb nomlari yoki sous tayyorlashda bajariladigan qaysidir jarayon nomi bilan ham ataladi. Masalan,
• ―Diplomat‖, ―Moliyachi‖, ―Remulyad‖ (―remoulade‖ – ―yangilash‖, ―yoqish‖) kabi nomlashlar bunga misoldir.

• Souslar yana unda qo‘llanilgan asosiy mahsulot nomi bilan ham ataladi: