Mavzu: Tomat sharbati va sous tayyorlash texnologiyasi

«Kubanskiy sousi»*

• Ziravorlarning uksusli ekstrakti (qalampirmunchoq, dolchin, xantal) pishirish tugagandan so‘ng solinadi.
• Mahsulotda quruq modda miqdori 28%ga yetganda (qand va tuzni ham hisobga olganda) pishirish jarayoni tugatiladi.
• Sous issiq holatda taraga qadoqlanadi, germetik berkitiladi, sterillanadi va sovitiladi.
• Tayyor mahsulot — po*stlog‘i olingan tomat, piyoz va sarimsoq- ning pishirilgan bir jinsli massasi. Sous qizil rangli bo‘lib, undan ziravorlarning o‘ziga xos hidi kelib turishi kerak.
• Tayyor mahsulotda quruq modda, osh tuzi miqdori, umumiy kislotalilik hamda og‘ir metallar va qumning ruxsat etilgan miqdori me’yorlanadi.

•