Mavzu: Alkagolli va alkagolsiz ichimliklarning turlari va tayyorlanishi. Bajardi: Bafoyev Hakim

Hamma turdagi, guruhlar va turlardagi pivo achchiq achchiq va achchiq achchiq va yoqimsiz hid va ta'msiz xamir aromati bilan achitilgan solodli ichimlikning sof ta'mi va xushbo'y hidi bilan ajralib turishi kerak. Pivo turlarining farqlari ishlatilgan solod turiga bog'liq va ular ilgari ko'rsatilgan.Pivoning rangi maltning qurishi va qaynashi paytida hosil bo'lgan melanoidinlar, karamelinlar va oksidlangan polifenollarning mavjudligiga bog'liq. Har xil pivo turlari asosan rangi bilan farq qiladi, bu asosan solod turiga bog'liq. Yuqori quritish haroratida quyuq rangli moddalar ko'proq to'planadi. Ayniqsa, ular quyuq pivo ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan kuygan va karamelizatsiyalangan solodda ko'p.Malt va hop wort tayyorlanganda melanoidin hosil bo'lishi va polifenollarning oksidlanish jarayonlari davom etadi, bu esa pivoning quyuq rangini ko'payishiga yordam beradi. Bundan tashqari, wortning rangi xom ashyodan bo'yoqlar olishning to'liqligiga bog'liq va ekstraktsiyaning to'liqligiga suvning qattiqligi ta'sir qiladi. Qattiqligi oshgan suv rang beruvchi moddalarni yaxshiroq olib tashlaydi, shuning uchun qattiq suv quyuq va yarim quyuq pivoni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Hamma turdagi, guruhlar va turlardagi pivo achchiq achchiq va achchiq achchiq va yoqimsiz hid va ta'msiz xamir aromati bilan achitilgan solodli ichimlikning sof ta'mi va xushbo'y hidi bilan ajralib turishi kerak. Pivo turlarining farqlari ishlatilgan solod turiga bog'liq va ular ilgari ko'rsatilgan.Pivoning rangi maltning qurishi va qaynashi paytida hosil bo'lgan melanoidinlar, karamelinlar va oksidlangan polifenollarning mavjudligiga bog'liq. Har xil pivo turlari asosan rangi bilan farq qiladi, bu asosan solod turiga bog'liq. Yuqori quritish haroratida quyuq rangli moddalar ko'proq to'planadi. Ayniqsa, ular quyuq pivo ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan kuygan va karamelizatsiyalangan solodda ko'p.Malt va hop wort tayyorlanganda melanoidin hosil bo'lishi va polifenollarning oksidlanish jarayonlari davom etadi, bu esa pivoning quyuq rangini ko'payishiga yordam beradi. Bundan tashqari, wortning rangi xom ashyodan bo'yoqlar olishning to'liqligiga bog'liq va ekstraktsiyaning to'liqligiga suvning qattiqligi ta'sir qiladi. Qattiqligi oshgan suv rang beruvchi moddalarni yaxshiroq olib tashlaydi, shuning uchun qattiq suv quyuq va yarim quyuq pivoni tayyorlash uchun ishlatiladi.