Mavzu: Alkagolli va alkagolsiz ichimliklarning turlari va tayyorlanishi. Bajardi: Bafoyev Hakim

Garchi uglevodlar, asosan dekstrinlar (umumiy miqdorning 60-70%), shuningdek pivodagi shakar miqdori 3,5-8,0% ni tashkil etsa -da, ularning ta'mi achchiq achchiq moddalar va polifenollar bilan qoplangan. engil pivoda sezilmaydi va yarim qorong'ida va qorong'uda bir oz seziladi. Buning sababi shundaki, bu turdagi pivoda shakar miqdori biroz ko'proq, lekin hop moddalari kamroq. Yarim qorong'i va quyuq pivolarning nordon ta'mi engil pivolarga qaraganda kamroq (guruhlarning boshlang'ich wortining pi qiymatlari bir xil). Nordon ta'mi karbonat angidrid bilan belgilanadi, uning massa ulushi har xil va guruhli pivoda 0,33%dan kam emas.Pivoda fermentatsiya darajasiga qarab ta'mning to'liqligini baholash odat tusiga kiradi. Yaxshi ixcham bosh ham og'iz bo'shlig'ining to'liqligiga hissa qo'shadi.Pivoning xushbo'y hidi asosan aromatik moddalarga bog'liq: pivoning fermentatsiyasi va pishib etish jarayonida hosil bo'ladigan hop esterlari, kamroq darajada aldegidlar, uchuvchan kislotalar va yuqori spirtlar. Maltning xushbo'y hidi solod quritilganda hosil bo'ladigan melanoidinlarga bog'liq.

Garchi uglevodlar, asosan dekstrinlar (umumiy miqdorning 60-70%), shuningdek pivodagi shakar miqdori 3,5-8,0% ni tashkil etsa -da, ularning ta'mi achchiq achchiq moddalar va polifenollar bilan qoplangan. engil pivoda sezilmaydi va yarim qorong'ida va qorong'uda bir oz seziladi. Buning sababi shundaki, bu turdagi pivoda shakar miqdori biroz ko'proq, lekin hop moddalari kamroq. Yarim qorong'i va quyuq pivolarning nordon ta'mi engil pivolarga qaraganda kamroq (guruhlarning boshlang'ich wortining pi qiymatlari bir xil). Nordon ta'mi karbonat angidrid bilan belgilanadi, uning massa ulushi har xil va guruhli pivoda 0,33%dan kam emas.Pivoda fermentatsiya darajasiga qarab ta'mning to'liqligini baholash odat tusiga kiradi. Yaxshi ixcham bosh ham og'iz bo'shlig'ining to'liqligiga hissa qo'shadi.Pivoning xushbo'y hidi asosan aromatik moddalarga bog'liq: pivoning fermentatsiyasi va pishib etish jarayonida hosil bo'ladigan hop esterlari, kamroq darajada aldegidlar, uchuvchan kislotalar va yuqori spirtlar. Maltning xushbo'y hidi solod quritilganda hosil bo'ladigan melanoidinlarga bog'liq.