Маъруза Мавзу: Овқатдан заҳарланиш ва уларнинг профилактикаси Маърузачи: доцент Нуралиева Х. О

Download 2,71 Mb.

1 2 3 4 5

Bog'liq
2 Овқатдан захарланишлар ва уларнинг профилактикаси

Профилактикаси

Дудланган маҳсулотларни (балиқни) тайёрлаш учун балиқни совутиш асосий шарт ҳисобланади. Балиқ заводларида дудланган маҳсулотлар тайёрлаш учун балиқларни тириклайин шикастламасдан қабул қилиш тавсия этилади. Консерва саноатида ҳам консерваларнинг стерилизация қилиш режимини пухта назорат қилиш керак. Анаэроб шароитларида ва тегишли температуранинг юзага келиши токсин бўлиши учун шароитлар яратади. Бомбож белгилари бўлган консерваларни савдо тармоғига чиқариш ман этилади.

Ботулизмнинг дастлабки клиник белгилари пайдо бўлиши билан дарҳол меъдани чайиш лозим. Сўнг беморга поливалент (А,В,С,Е) ботулинтик антитоксин зардоб (мускул, вена орасига) юборилади.

Овкат микотоксикозлари асосан сурункали касаллик бўлиб организмга овқат махсулотида дон ва дон махсулотларида кўпайган микроскопик замбуруғларнинг хаёт фаолияти махсулотларни тўкиши натижасида пайдо бўлади.
Микротоксикозларга афлотоксикозлар, алиментер токсик алейкия (септик ангина),»ачиган нон» дан захарланиш ва эрготизм киради

Алиментар токсик алейкия (септик ангина) овқатда қор тагида қишлаб қолиб кетган донни истеъмол қилиш натижасида пайдо бўладиган сурункали касалликдир.
Эрта баҳордан қорлар эригандан офтоб нури таъсирида далалардаги донда нам ва иссиқ мухит ҳосил бўлиб бу фузариум споратрихиоидезлар туркумидаги замбуруғнинг кўпайишига имкон беради. Замбуруғларнинг ҳаёт фаолияти натижасида ғаллаларда захарли моддалар йиғилади, булар иссиққа чидамли, 120 градус ҳароратда 2 соат мобайнида парчаланмайди.

Клиник белгилар захарланган ғалла маҳсулотни истеъмол қилгандан 1-3 ҳафтадан кейин кузатилади. Касаллик белгилари: оғизнинг буришиши, ютишнинг қийинлашиши, кўнгил айниш, қусиш, ич кетиши.
Касаллик қон ишлаб чиқариш органларининг касаллиги алейкиянинг (қон пайдо қилувчи аъзолар фаолиятининг бузилиши) бошланиши билан ҳарактерланади. Лейкоцитларнинг миқдори ва эритроцитларнинг сони камаяди, Касалликнинг оғир формасида терида геморагик тошмалар пайдо бўлади. Томоғнинг дифтерик яллиғланиши билан бирга оғир ангина пайдо бўлади. Сўнгра некротик ва гангреноз ангина пайдо бўлиши мумкин

Download 2,71 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:

1 2 3 4 5