Maqsudov ilhomjon, joraev jomurod yangiboevich, amirov shavkat qo ziboevich

Biya sutining tarkibi va xususiyatlari. Otlar sut va go„sht mahsulotlari olish 
uchun  xonakilashtirilgan.  Keyinchalik  ulardan  ishchi  hayvon  sifatida  foydalanila 
boshlangan.  O‟rta  Osiyo,  Qozog„iston,  Boshqirg„iston,  Buryatiya,  Xakasiya  va 
Yakutiya mamlakatlarida go„sht sut yetishtirishda yilqichilik muhim ahamiyat kasb 
etadi. 
Laktasiya davomiyligi 6-12 oy, sut mahsuldorligi 1177-2586 ba‟zida esa 3000 
kg tashkil qiladi. Og„iz suti berish  davri 3-4 kun davom etadi.  
Sutining  o„rtacha  kimyoviy  tarkibi  quyidagicha;  quruq  modda  10,1%,  yog„ 
1,0%,  oqsil  2,1%,  sut  qandi  6,7%  va  mineral  moddalar  0,3%.  Nordonligi               
6
0 
T,  zichligi  32
0 
A  ga  teng.    Biya  sutida  S  vitamining    miqdori  sigir  sutidan  5-7 
marta ortiq. Boshqa vitaminlar miqdori ham ko„p.    
Biya  sutidagi  quruq  moddasining  68%  -  ni  laktoza  tashkil  qiladi.  Sutining 
takibida. Kazeining albuminga nisbati 1:1, sigir sutida bu ko„rsatkich 5:1, shuning 
uchun ham biya suti albuminli, sigir suti esa  kazeinli sut deb yuritiladi. 
Barcha kavshovchi hayvonlar sutida kazein qo„p bo„lib, umumiy oqsilning 73 
%  ni  tashkil  etadi.  Bir  tuyoqli  hayvonlar  suti  albuminli  bo„lib,  unda  kazeinning 
miqdori 60 % dan oshmaydi. Mineral moddalarning asosiy qismini kalsiy va fosfor 

---

 
296 
tashkil  etadi.  Biya  sutida  kaliy,  natriy,  kobalt,  mis,  yod,  marganes,  rux,  titan, 
alyuminiy, kremniy, temir va boshqa moddalar ham uchraydi.     
Biya suti kuchli bakterisidlik xususiyatiga ega. 
Sutdagi  yog„  donakchalarining  hajmi  kichik,  o„rtacha  2,1  mkm.  Yog„ining 
rangi  oq,  erish  harorati  21-23
0 
S,  qotish  harorati  10-15 
0 
S,  sigir  sutining  yog„iga 
nisbatan biologik bahosi yuqori. 
Biya  sutini  go„daklarga  tabiiy  holda  berish    mumkin,  chunki  uning  tarkibi 
ayollar  sutining  tarkibiga  yaqin.  Biya  sutidan  asosan  qimiz  ishlab  chiqarishda 
qo„llaniladi.  Qimiz-tuberkulyoz,  oshqozon-ichak  sistemasi  kasalliklariga  hamda 
kamqonlikka qarshi qo„llanilganda yaxshi natija beradi.