Ла. Девочкин ал ч и з д а н и е второе, переработанное

ПОКРОВНЫЙ МАТЕРИАЛ
Покровный материал — важ ная 
составная часть шампиньонного грунта. Без нанесе­
ния слоя покровного материала на поверхность суб­
страта плодовые тела формируются 
слабо, а чаще 
совсем не формируются.
Покровный материал играет важную роль в пло- 
дообразовании и плодоношении шампиньона:
регулирует концентрацию углекислого газа в суб­
страте и воздухе культивационного помещения в про­
цессе тепло- и газообмена. Слой покровного материа­
л а задерживает выделение СОг, чем способствует ве­
гетативному росту мицелия;
регулирует 
параметры 
микроклимата 
в 
гряде 
и прилегающей к ней зоне;
обладая 
определенной 
влагоемкостью, 
служит 
источником резерва воды, необходимой для развития 
плодовых тел и испарения;
предохраняет субстрат от излишних потерь воды. 
Требования, предъявляемые к покровному мате­
риалу. Он должен иметь прочную мелкокомковатую 
структуру. Покровный материал с большим содержа­
нием пылеватых частиц, например на основе суглинка, 
легко расплывается при поливе, затем при подсыха­
нии образует плотную корку, препятствующую газо­
обмену, создает неблагоприятные условия для разви­
тия плодовых тел шампиньона. Покровный материал 
крупнокомковатой структуры может приводить к по­
вреждению гиф мицелия во время сбора урожая, так 
как при съеме плодовых тел комки покровного мате­
риала сдвигаются, и гифы мицелия обрываются.
Необходимо, чтобы покровный материал обладал 
высокой влагоемкостью, во время полива 
впитывал 
оптимальное количество воды, удерживал ее и затем 
постепенно отдавал мицелию гриба и расходовал на 
испарение.
Покровный материал не должен быть богатым пи­
тательными веществами для гриба, особенно азотсо­
112

---

держащими. Богатый азотом покровный материал вы- 
чмигют образование большого числа зачатков плодо-
ii их тел, значительная часть которых, не развившись, 
погибает, а развивающиеся плодовые тела, как пра- 
ннло, бывают мелкие и очень быстро раскрываются.
Реакция среды покровного материала должна 
быть слабощелочной или по крайней мере нейтраль­
ной (pH водной суспензии 7,2—7,6). В процессе веге­
тативного роста и плодоношения покровный материал 
донольно быстро подкисляется и к концу плодоноше­
ния pH снижается до 6,5—6,3. Буферность среды и ней­
трализация кислых продуктов метаболизма мицелия 
происходят за счет кальция, добавляемого к основно­
му компоненту в виде молотого известняка или мер­
и-ля. Недостаток кальция сильнее отрицательно влия­
ет па развитие гриба, чем его некоторый избыток.
Покровный материал должен быть относительно 
стерильным, чистым от вредителей и возбудителей бо­
льшей.
Состав покровного материала. Д л я приготовления 
покровного материала можно использовать различные 
|ним мочим, пичнииый, мореходный п верховой торф, 
крупный роимой исток, мелко дробленый и молотый 
и mt'ci мяк, доломи г или мергель, мел, шламы, как пра- 
иило, и смоги при различном соотношении компонен- 
IOH. В некоторых странах изучали возможность ис­
пользования в качестве покровного материала пори­
стых синтетических материалов, 
но они 
оказались 
жопомически невыгодными.
Чтобы подобрать соотношение 
компонентов для 
приготовления 
покровного 
материала, 
необходимо 
шать характеристику основного компонента — почвы 
или торфа.