Ла. Девочкин ал ч и з д а н и е второе, переработанное

58

---

МИКРОКЛИМАТ 
КУЛЬТИВАЦИОННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
Применение вентиляции помеще­
ний при выращивании шампиньона считали необ­
ходимым еще в первой половине прошлого столе­
тия.
Е. Л ам берт показал, что в процессе выращивания 
шампиньона продуцируемая субстратом и культурой 
углекислота при недостаточной вентиляции накапли­
вается в субстрате и воздухе помещения, что приво­
дит к формированию плодовых тел ненормальной фор­
мы с тонкими удлиненными ножками.
Позднее С. М идлебруком и И. Стореем было пока­
зано, что для обеспечения нормальных условий вы ра­
щ ивания шампиньона в помещениях с многоярусным 
размещением емкостей (ящиков или стеллаж ей) сле­
дует создавать определенное отношение объема возду­
ха к площ ади гряд.
При отношении объема воздуха к площади гряд 
менее 1,2— 1,5 м3/м2 урож ай шампиньонов заметно 
падает и для повышения его уровня требуется допол­
нительная вентиляция помещения. Установленное от­
ношение длительное время служило критерием для 
разработки конструкции шампиньонниц с естествен­
ной вентиляцией.
Во второй половине 50-х годов для вентиляции по­
мещений в шампиньонницах стали применять прину­
дительную систему вентиляции, что позволило полу­
чать более высокие и стабильные урож аи шампиньо­
нов.
Дальнейш ие углубленные исследования показали, 
что окруж аю щ ая среда и шампиньон находятся в тес­
ной взаимосвязи. Вегетативный рост мицелия ш ам ­
пиньона, плодообразование и рост плодовых тел, а сле­
довательно, и уровень плодоношения в значительной
69

---

степени зависят от воздействия факторов окружаю­
щей среды.
Взаимосвязь факторов окружающей среды и их 
влияние на развитие культуры называют микрокли­
матом.
Под микроклиматом культивационного сооружения 
для выращивания шампиньонов 
понимают совокуп­
ность физического состояния и химического 
состава 
воздушной среды ограниченного объема помещения — 
температуры, влажности, количества вредных газов 
( С 0 2, N H 3, H 2S и др.), а такж е содержания микроор­
ганизмов.
Кроме того, к микроклимату в шампиньоннице 
следует отнести движение воздуха, его скорость и на­
правление.
Микроклимат культивационного помещения опреде­
ляется биологическими и физиологическими особенно­
стями шампиньона, активностью микробиологических 
процессов, происходящих в субстрате, метеорологичес­
кими и техническими факторами.