Комплексная товароведная характеристика, экспертиза качества и разработка современного

AX Сыр «Landers» Сулугуни 400 г Сыр Моцарелла мягкий 100 г	AY
AZ
BX Сыр мягкий "Фету" 250 г	BY	BZ
CX	CY Сыр мягкий "Адыгейский" 1 кг Сыр мягкий "Кремчиз" 500 г	CZ

При построении матрицы совмещенного анализа становится видно, что в магазине отсутствует ассортимент мягкого сыра относящегося к таким группам, как CX, AY, AZ, BY, BZ, CZ.

Группа AX – товар имеет высокую потребительскую стоимость, высокую степень надёжности прогноза вследствие стабильности потребления. К таким товарам относится Сыр Сулугуни Landers 400 г и Сыр Моцарелла мягкий 100 г.
Группа BX – товар со средней потребительской стоимостью и высокой степенью надёжности прогноза вследствие стабильности потребления (Сыр мягкий "Фету" 250 г).
Группа CY – товар условно «малоценный» и имеющий колебания в продажах. Политика в его отношении сходна с политикой группы СХ, однако для того, чтобы не замораживать оборотные средства в относительно небольшом запасе, целесообразно чуть увеличить сумму страхового запаса (Сыр мягкий "Адыгейский" 1 кг, Сыр мягкий "Кремчиз" 500 г).


3.2 Обоснование критериев и образцов мармелада для проведения исследования
Для проведения экспертизы были поставлены следующие задачи исследования:
– провести анализ состава, упаковки и маркировки мармелада;
– оценить органолептические показатели качества образцов мармелада;
– определение физико-химических показателей мармелада (массовая доля влаги);
– провести сравнительный анализ мармелада.
Полученные данные позволят сделать вывод о качестве отобранных образцов мармелада. На основании этого будут предложены позиции мармелада для включения (или исключения) в ассосртимент магазина ООО “Евроопт”.
В качестве образцов для испытания возьмем следующие позиции мармелада:
– сыр «Landers» Сулугуни 400 г;
– сыр Моцарелла мягкий 100 г;
– сыр мягкий "Фету" 250 г;
– сыр мягкий "Адыгейский" 1 кг;
– сыр мягкий "Кремчиз" 500 г.
Эталон – сыр «Landers» Сулугуни 400 г.
Необходимо дать пояснение почему выбраны именно эти образцы (минимум 3-5 образцов).