Комплексная товароведная характеристика, экспертиза качества и разработка современного

3 Анализ и проведение комплексного товароведного исследования товарного ассортимента мармелада (магазин ООО «Евроопт»)


3.1 Анализ эффективности товарного ассортимента мармелада с помощью АВС- и ХYZ-анализа
В магазине ООО «Евроопт» представлен не очень широкий ряд мягких сыров.
Анализ ассортимента мягких сыров, реализуемых в магазине ООО «Евроопт» представлен в таблице 3.1.

Таблица 3 – Анализ ассортимента сыров

Наименование	Поставщик	Фасовка	Жирность, %	Цена розничная
Сыр «Landers» Сулугуни 400 г	ЗАО «Смолевичи молоко»	400 г	40	5р. 57к
Сыр Моцарелла мягкий 100 г	ОАО «Туровский молочный комбинат»	100 г	45	3р. 15к
Сыр мягкий "Фету" 250 г	ОАО «Минский молочный завод № 1»	250 г	45	3р. 29к
Сыр мягкий "Кремчиз" 500 г	ОАО «Туровский молочный комбинат»	500 г	70	6р. 99к
Сыр мягкий "Адыгейский" 1 кг	ОАО «Молочная компания Новогрудские Дары»	1 кг	45	9р. 69к

Для того, чтобы выявить ключевые позиции сыра мягкого необходимо провести ABC-анализ.

ABC-анализ основывается на принципе Парето и означает, что в любом процессе малое число причин (20 %) жизненно важны, а 80 % не оказывают существен­ного влияния на результат. При проведении ABC-анализа предоставляется возможность сосредоточиться на тех товарах, которые действительно важны. Из этих 20-40 % товаров образуется 80-90 % оборота.
В качестве объекта анализа будет взят мягкий сыр, реализуемый в магазине ООО «Евроопт». Данные по реализации мягкого сыра за три месяца 2022 года представлены в таблице 3.2.

Таблица 3.2 – Данные по реализации мягкого сыра за три месяца 2022 года

Товарные позиции	Реализация				Оборот за квартал 2022 г, руб.
	Январь, руб.	Февраль, руб.	Март, руб.
Сыр «Landers» Сулугуни 400 г	2548	2140	2560	7248
Сыр Моцарелла мягкий 100 г	4230	5126,7	5265	14621,7
Сыр мягкий "Фету" 250 г	4350	5012	4905	14267
Сыр мягкий "Кремчиз" 500 г	1890	1650	1150	4690
Сыр мягкий "Адыгейский" 1 кг	1956	1233	1556	4745
Итого	14974	15161,7	15436	45571,7

Далее производится расчет доли параметра от общей суммы параметра с накопительным итогом. Присваиваются значения групп выбранным объектам:

– группа А – объекты, сумма долей с накопительным итогом которых, составляет первые 50 % от общей суммы параметров;
– группа В – следующие за группой А объекты, сумма долей с накопительным итогом которых, составляет от 50 % до 80 % от общей суммы параметров;
– группа С – оставшиеся объекты, сумма долей с накопительным итогом которых, составляет от 80 % до 100 % от общей суммы параметров.
Результаты ABC-анализа представлены в таблице 3.3.

Таблица 3.3 – АВС-анализ за три месяца 2022 г.

Товарные позиции	Оборот за квартал 2022 г, руб.	Доля в обороте, %	Доля в обороте с накопительным итогом, %	Группа
Сыр «Landers» Сулугуни 400 г	7248	16	16	А
Сыр Моцарелла мягкий 100 г	14621,7	32	49	А
Сыр мягкий "Фету" 250 г	14267	31	79	В
Сыр мягкий "Кремчиз" 500 г	4690	10	89	С
Сыр мягкий "Адыгейский" 1 кг	4745	10	100	С
Итого	45571,7

Доля мягких сыров составляет 48 % от общего количества сыров в ассортименте.

При анализе получены группы А, В, С.
Товары группы А (Сыр Сулугуни Landers 400 г, Сыр Моцарелла мягкий 100 г) – это объекты, требующие тщательного планирования, постоянного и скрупулезного учета и контроля. Чем выше стоимость товара, тем дороже обходятся ошибки в их анализе. Необходим периодический подсчет запасов с жесткими допусками. Полная инвентаризация по этим группам должна проходить не реже раза в квартал, недопустимо отклонение данных по инвентаризации от данных базы, необходимо постоянное отслеживание спроса объемов заказываемых партий, необходимо тщательное отслеживание и сокращение сроков оборачиваемости товаров.
Группа В (Сыр мягкий "Фету" 250 г) – товары этой группы в меньшей степени важны для предприятия и требуют обычного контроля, налаженного учета. Для них применяются те же меры, что и для категории А, но они осуществляются реже и с большими приемлемыми допусками.
Группа С (Сыр мягкий "Кремчиз" 500 г, Сыр мягкий "Адыгейский" 1 кг) – характеризуются упрощенными методами планирования, учета и контроля. По товарам группы С объемы партий заказов и страхового запаса могут быть большими, так как хранение крупных партий товаров категории С не влечет за собой существенных затрат. А сокращение группы С или нехватка номенклатуры по группе С приведет к тому, что через некоторое время оставшиеся товары распределяться по тому же закону. Инвентаризацию запасов группы С можно проводить раз в полгода, при этом с большими приемлемыми допусками.
XYZ-анализ представляет собой статистический метод, позволяющий анализировать и прогнозировать стабильность продаж отдельных видов товаров и колебания уровня потребления тех или иных ресурсов. Этот метод обычно применяется для ранжирования и группирования ассортиментных позиций по степени прогнозируемости объема спроса, или уходимости товара. Чем стабильнее спрос на товар, тем легче им управлять, тем ниже потребность в товарных запасах, тем легче планировать движение продукта.
Для XYZ-анализа производится расчет коэффициента вариации для каждого объекта анализа.
Далее необходимо определить группы X, Y и Z:
– группа X – товары, характеризуются стабильностью продаж и, как следствие, высокими возможностями прогноза продаж. Коэффициент вариации не превышает 10 %. Колебания спроса незначительны, спрос на них устойчив, следовательно, можно по этим товарам делать оптимальные запасы и использовать математические методы прогноза спроса и оптимального запаса;
– группа Y – товары, имеющие колебания в спросе и как следствие, средний прогноз продаж. Коэффициент вариации составляет от 10 % до 25 %. Отклонение от средней величины продаж существует, но оно колеблется в разумных пределах – в пределах 25 %;
– группа Z – товары с нерегулярным потреблением, какие-либо тенденции отсутствуют, точность прогноза продаж невысокая. Коэффициент вариации превышает 25 % и может быть более 100 %. Это может быть группа товаров, привозимая по заказу клиентов или недавно поступившая в продажу.
XYZ-анализ проведен за январь, февраль, март 2022 г. Данные приведены в таблице 3.4.

Таблица 3.4 – XYZ-анализ за три месяца 2022 г

Товарные позиции	Реализация			Оборот за квартал 2022 г, руб.	Среднее значение	Кв, %	Группа
	Январь, руб.	Февраль, руб.	Март, руб.
Сыр «Landers» Сулугуни 400 г	2548	2140	2560	7248	2416	8,08	Х
Сыр Моцарелла мягкий 100 г	4230	5126,7	5265	14621,7	4873,9	9,41	Х
Сыр мягкий "Фету" 250 г	4350	5012	4905	14267	4755,66	6,10	Х
Сыр мягкий "Кремчиз" 500 г	1890	1650	1150	4690	1563,33	19,71	Y
Сыр мягкий "Адыгейский" 1 кг	1956	1233	1556	4745	1581,66	18,69	Y
	15224	15861,7	16266	45571,7

Таблица – «XYZ-анализ» показывает, что ассортимент мягкого сыра представлен товарами групп X и Y.

В группе X четыре позиции таких марок, как Сыр Сулугуни Landers 400 г, Сыр Моцарелла мягкий 100 г, Сыр мягкий "Фету" 250 г.
Данные товары известны давно, зарекомендовали себя, имеют строго определенные колебания в спросе и как следствие средний прогноз продаж.
В группу Y входит две позиции (Сыр мягкий "Адыгейский" 1 кг, Сыр мягкий "Кремчиз" 500 г.), что говорит о колебаниях в спросе и как следствие средний прогноз продаж.
Проведенные ABC-анализ и XYZ-анализ в отдельности не позволяют определить безусловных лидеров и аутсайдеров в ассортименте магазина. Данную проблему помогает решить совмещенный ABC- и XYZ-анализ. Этот анализ позволяет в полной мере рассмотреть ассортимент и понять, как можно рационально управлять теми или иными группами и категориями товара. В результате совмещения получены четыре группы объектов анализа по двум критериям – степень влияния на конечный результат (ABC) и стабильность/прогнозируемость этого результата (XYZ). Это незаменимый инструмент для повышения эффективности системы товародвижения компании.
Большинство марок пользуется устойчивым спросом, однако прогнозировать последующие продажи довольно сложно.
Данные совмещенного ABC- и XYZ-анализа представлены в таблице 3.5.

Таблица 3.5 – Совмещенный ABC и XYZ - анализ за указанный период

Товарные позиции	Оборот за квартал 2022 г, руб.	Доля в обороте, %	Группа
			ABC	XYZ
Сыр «Landers» Сулугуни 400 г	7248	15	А	Х
Сыр Моцарелла мягкий 100 г	14621,7	31	А	Х
Сыр мягкий "Фету" 250 г	14267	30	В	Х
Сыр мягкий "Кремчиз" 500 г	4690	10	С	Y
Сыр мягкий "Адыгейский" 1 кг	4745	10	С	Y
	45571,7	100

Матрица совмещенного анализа представлена в таблице 3.6.

Таблица 3.6 – Матрица совмещенного анализа за указанный период