Kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida sanitariya-gigiyena talablari Kimyo-Texnologiyalari universiteti

Binoning balandligi kamida 3,35 m. Pol metlax plitkalari, oq tosh plitalar yoki plastobeton (slipmas polimer beton) bilan qoplangan bo’lishi kerak. Cho'kindi xonasida va kolbasa saqlash xonasida asfaltlangan qavatlarga ruxsat beriladi. Devorlari binolarning to'liq balandligiga sirlangan plitkalar bilan qoplangan bo’lishi kerak.

• 
  Binoning balandligi kamida 3,35 m. Pol metlax plitkalari, oq tosh plitalar yoki plastobeton (slipmas polimer beton) bilan qoplangan bo’lishi kerak. Cho'kindi xonasida va kolbasa saqlash xonasida asfaltlangan qavatlarga ruxsat beriladi. Devorlari binolarning to'liq balandligiga sirlangan plitkalar bilan qoplangan bo’lishi kerak.
  
• 
  Pollar, devorlar, havo almashtirish oynalari va boshqa teshiklar kemiruvchilardan himoyalangan bo'lishi kerak. Osh tuzi, ziravorlar va boshqa yordamchi materiallarni saqlash uchun maxsus xonalar bo’lishi kerak.
  

Ishlab chiqarish sexlarida, ish joylarida, maishiy va omborxonalarda mikroiqlim, shovqin va tebranish darajalari, tabiiy va sun’iy yoritish sanitariya me’yorlari va qoidalari talablariga javob berishi kerak

• 
  Ishlab chiqarish sexlarida, ish joylarida, maishiy va omborxonalarda mikroiqlim, shovqin va tebranish darajalari, tabiiy va sun’iy yoritish sanitariya me’yorlari va qoidalari talablariga javob berishi kerak
  
• 
  Ish joylarida o'tkir havo sovutishga yo'l qo'yilmaydi
  
• 
  Uskunalarni joylashtirish va o'rnatish texnik xizmat ko'rsatish va ta'mirlash uchun xavfsizlik, barqarorlik va qulaylikni, texnologik operatsiyalar ketma-ketligiga rioya qilishni ta'minlashi kerak.
  
• 
  Korxonaning har bir xodimi shaxsiy gigiyena qoidalariga rioya qilish, ish joyining holati, o'z uchastkasida texnologik va sanitariya talablariga qat'iy rioya qilish uchun javobgardir.
  

KOLBASA JARAYONI GIGIENASI

• 
  Xom ashyoni tayyorlash bosqichi (tana go'shtini kesish, go'shtni kesish va kesish, ajratish)
  
• 
  Maydalash (va sut kislotasining 2-4C to'planishidan go'shtning pishishi)
  
• 
  Qiyma tayyorlash (go'sht haroratini oshiring, retsept bo'yicha qo'shimchalar va ingredientlarni qo'shing)
  
• 
  Qiyma korpuslarini to‘ldirish (pnevmatik yoki gidravlik usulda)