Kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida sanitariya-gigiyena talablari Kimyo-Texnologiyalari universiteti



Download 9,89 Kb.
bet3/5
Sana26.11.2022
Hajmi9,89 Kb.
#872758
1   2   3   4   5
Bog'liq
Kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida sanitariya-gi-azkurs.org

SERTIFIKAT BERISH JARAYONI



Sertifikatlar qanday beriladi:

  • GOST sertifikatlash mexanizmidan o'ting, buning uchun siz sinov hisobotini, sifat va gigiena sertifikatlarini, veterinariyani tasdiqlashni va boshqalarni tayyorlashingiz kerak. Ushbu shakl yirik korxonalar uchun dolzarbdir.

  • E'lon qilingan deklaratsiyani topshiring - bu usul ariza tayyorlashni o'z ichiga oladi, unda do'konda barcha me'yorlarga va e'lon qilingan standartlarga javob beradigan yuqori sifatli kolbasa mahsulotlari ishlab chiqarilishi rejalashtirilgan.
    Barcha sertifikatlar va ruxsatnomalar ro'yxatdan o'tkazilgandan keyingina keyingi harakatlarga o'tishingiz mumkin.

SANITARIYA QOIDALARI



Go'shtni qayta ishlash korxonalari uchun vaqtinchalik sanitariya me'yorlari" ga asoslanishingiz kerak:

  • muzlatgichlar soni 2 tadan ko'p bo'lishi kerak: go'sht yoki tayyor maydalangan go'shtning bir omborida, ikkinchisida - tayyor mahsulotga ruxsat beriladi;

  • xomashyo bazasini qayta ishlash sexi;

  • go'shtni muzdan tushirish va keyinchalik qayta ishlash uchun xona;

  • go'sht mahsulotlarini maydalash, retsept bo'yicha qo'shimcha ingredientlarni qo'shish, tarkibiy qismlarni aralashtirish ustaxonasi;

  • mahsulotlarni termik ishlov berish do'koni;

  • ziravorlar tayyorlash bo'limi;

  • ombor maydoni;

  • inventarlarni, jihozlarni saqlash uchun xizmat xonasi;

  • idishlarni yuvish bo'limi;

  • maishiy ehtiyojlar uchun xona.

SANITARIYA TALABLARI

Sut mahsulotlari tozalash uchun alohida xonalar ajratilgan. Agar qo'shimcha mahsulotlar ishlab chiqarish smenada 0,3 tonnadan kam bo'lsa, ular kolbasa ishlab chiqarishning umumiy binolarida amalga oshiriladi. Bundan tashqari, kolbasa fabrikasida (ustaxonada) ramkalarni tozalash, tozalash uskunalarini saqlash uchun xonalar bo'lishi kerak (u ishlab chiqarish jarayonidan uzoqda joylashgan joylarga joylashtiriladi). Harorat 12 ° C dan oshmaydigan va ishlab chiqarish operatsiyalari bo'linish, kesish, muzlatilgan, eritilgan va sovutilgan xom ashyolardan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun qo'llarni isitish uchun asboblar bilan ta'minlangan joylarda.


Download 9,89 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish