Kirish udc 663. 223/. 253. 34: 613. 292

NATIJALAR VA MUHOKAMA
ANTIOKSIDANT FAOLIYATI VA FENOLIKNI O'rganish ...
195
Machine Translated by Google

---

6
Fenolik moddalarning massa kontsentratsiyasi va ko'pikli oq vinolarning antioksidant faolligi
0,78
Ukraina
0,30
0,85
(yoq
Imperial Brut»
to'qqiz
O'rtacha ko'pikli vino
"Oltin nur"
besh
Ko'pikli
guruhlar
3
Brut
0,77
0,38
Rossiya,
Qrim
Respublikasi
0,31
Oq yarim quruq
ko'pikli sharob
"Artemovsk vino
zavodi"
Ishlab
chiqaruvchi mamlakat
0,31
0,30
bitta
Oq rangdagi
ko'pikli vino
1-jadval
0,63
Moet Chandon
Trolox), g/dm3
0,30
0,54
Yarim quruq
SemiSeco»
Ko'pikli oq vino
1.22
0,83
AOA
yig'iladigan
0,29
7
oq "Oltin nur"
g/dm3
0,28
0,75
Ko'pikli yarim
shirin muskat oq
sharob "Zolotaya
Balka"
Rossiya,
Qrim
Respublikasi
0,83
0,30
0,47
oq brut
"Artemovsk
vino zavodi"
fenolik moddalar
kontsentratsiyasi
(ko'ra
1.95
4
Karta Nevada
Ism
O'rtacha qiymati
0,63
Ommaviy
0,32
Ispaniya
Rossiya,
Qrim
Respublikasi
0,24
O'rtacha qiymat
Ko'pikli yarim quruq
sharob
Trolox),
Ukraina
Ukraina
yarim shirin oq
"Zolotaya Balka"
Ko'pikli vino
vinolar
0,87
2
Fransiya
Rossiya,
Qrim
Respublikasi
Freixenet Cava
Yo'q.
8 Yarim shirin
yarim shirin
"Artemovsk
vino zavodi"
196
Grishin Yu.V., Aristova N.I., Panov D.A.
Machine Translated by Google

---

16,6 - 93,1
3.5
9.8
65.5
Flavan-3-ols ((+)-D-katexin, (-)-
Ko'pikli brut
14,0 - 42,4
Flavonlar (kercetin, quercetin-3-
Olingan ma'lumotlarning tahlili (1-jadval) ko'pikli oq vinolarning o'rganilgan guruhlari orasida
yarim shirin vinolar guruhi eng yuqori antioksidant faolligi va fenolik moddalarning massa
kontsentratsiyasi bilan tavsiflanganligini ko'rsatdi, shuning uchun ulardagi fenolik moddalarning
tarkibi 1,9 baravar (48%), “gavdalangan, brut” guruhiga nisbatan va “yarim quruq” guruhiga nisbatan
1,58 marta (37%) yuqori. Oq yarim shirin mahsulotlarda antioksidant faollik qiymati brut guruhiga
qaraganda 1,36 baravar (26 foizga), yarim quruq mahsulotlarga nisbatan 1,27 marta (21 foizga)
yuqori. Shuni ta'kidlash kerakki, fenolik moddalarning eng past miqdori va shunga mos ravishda
antioksidant faollikning eng past qiymati Moet Chandon Imperial Brut (Fransiya) uchun kuzatiladi.
Antioksidant faollikning eng yuqori qiymati va fenolik moddalarning tarkibi ko'pikli yarim shirin
muskat oq sharob "Zolotaya Balka" (Rossiya)da qayd etilgan.
0,7
Ko'pikli
yarim quruq
3.4
27.9
11,5 - 36,4