Kasbi bo’yicha O’quv dasturlari to’plami

Pazandachilikka o`rgatish

metodikasi
fanidan o`quv DASTURI


Fan dasturi Oliy va o`rta maxsus, kasb-hunar ta`limi tayyorlov yo`nalishlari bo`yicha Muvofiqlashtiruvchi kengashning 2012-yil 24-iyuldagi 3-son majlis bayoni bilan ma`qullangan.

Fan dasturi 1-Toshkent Pedagogika kollejida ishlab chiqildi, bilim sohasi bo`yicha sho`ba kelishuvidan o`tkazildi (1-sonli kelishuv Bayoni 2012-yil 16-iyul).

Tuzuvchilar:	D.Nosirova	–	1-Toshkent pedagogika kolleji o’qituvchisi.
Taqrizchilar:	M.Mo`minova	–	1-Toshkent pedagogika kolleji o’qituvchisi.
	G.Muzaffarova	–	Toshkent shahar 41- maktab direktori

Kirish

Pazandachilikka o’rgatish metodikasi fanining asosiy maqsad, bo’lajak to’garak tashkilotchisini pazandachilik sirlarini oqilona, ilmiy asoslangan holda, tartib va o’quvchilarning yoshi, qobiliyatlarini hisobga olgan holda pazandachilik sirlarini o’rgatishdir.

Pazandachilik san’ati, o’zbek milliy pazandachiligining o’ziga xos xususiyatlarini o’rgatish metodikasi. Pazandachilikni ilmiy asosda oziq-ovqat tovarshunosligi, ovqatlanish fiziologiyasi, sanitariya gigiyenasi, mikrobiologiya kabi fanlarga bog’liq holda o’rgatish metodikasi.
1-mavzu: Pazandachilik to’garagi xonasiga qo’yiladigan talablar va to’garakda rioya etiladigan qoiadalarni o’rgatish metodikasi.

Xonaning jihozlariga qo’yiladigan talab. Xonaga qo’yiladigan sanitariya-gigiyena talablari. Xonaga mehnat muhofazasi bo’yicha qo’yiladigan talablar. Amaliy ishlarni o’tkazish uchun zarur bo’lgan jihoz, asbob, idishlarni o’rgatish metodikasi.

Mahsulotlarga birlamchi ishlov berish, yarim tayyor masalliqlar tayyorlash va bunda sanitariya-gigiyena qoidalariga rioya etish. Mahsulotlarga issiqlik ishlovi berishda jihoz va asboblardan foydalanishda xavfsizlik qoidalariga rioya etish.

2-mavzu; Oziq-ovaqt mahsuloti turlari, ularga birlamchi ishlov berishni o’rgatish metodikasi.

Sabzavot va meva turlari, navlari va sifatini aniqlash usullarini o’rgatish metodikasi. Sut va sut mahsulotlarining turlari, sifatini aniqlash metodikasi. Go’sht va go’sht mahsulotlari turlari, sifatini o’rgatish metodikasi. Qandolat mahsulot turlari, navlari va sifatini aniqlashni o’rgatish metodikasi. Choy turlari va navlarini o’rgtish metodikasi. Tuxum sifatini aniqlashni o’rgatish metodikasi. Don mahsulot turlari, sifatini aniqlashni o’rgatish metodikasi.

Sabzavotlarga, baliqqa, go’shtga, parranda go’shtiga birlamchi ishlov berish va ulardan yarim tayyor masalliqlarni tayyorlashni o’rgatish metodikasi.

Amaliy ish. Sabzavotlarni 6 xil usulda to’g’rash.

Mustaqil ish. Mahsulotlardan yarim tayyor masalliqlar tayyorlash.
3-mavzu: Sabzavotdan tayyorlanadigan taomlar va suyuqoshlarni o’rgatish metodikasi.

Qaynatib, qovurib, dimlab, duxovkada yopib va ochiq olovda pishirilgan sabzavotli taomlarni o’rgatish metodikasi. Xushxo’r suyuq taomlarni o’rgatish metodikasi. Tiniq sho’rvalarni tayyorlashni o’rgatish metodikasi. Milliy suyuq taomlarni o’rgatish metodikasi.

Amaliy ish: Milliy suyuq oshlarni tayyorlash metodikasi.

Mustaqil ish. Milliy suyuq taomlar – 1 soat, Xushxo’r suyuq taomlar – 1 soat.