Jamurad yangiboyevich, amirov

Nimtalardan chiqqan laxmning kimyoviy tarkibi 
 
Go‘sht qismlari 
Suv 
Yog‘ 
Oqsil 
Kul 
1 kg laxmning 
kaloriyasi, 
Kkal 
1 nav filey son, dumg‘oza, 
yonbosh 
71,8 
7,6 
18,2 
0,85 
1453 
II nav buyin, tush, ko‘krak 
67,8 
11,6 
18,1 
1,06 
1820 
Qazi 11 juft oxirgi qobirg‘a 
(7-17) va ichki go‘shtlar 
37,8 
47,3 
13,2 
0,08 
4940 
 
Go‘shtning bo‘g‘izloq, oyoq bo‘g‘im qismlarida III navga kiradi. 
Ot  go‘shtida  almashtirilib  bo‘lmaydigan  arginin,  lizin,  metionin  va 
triptofan  aminokislotalar  miqdori  boshqa  qishloq  xo‘jalik  hayvonlari  go‘shtiga 
nisbatan yuqori bo‘ladi  va tuxumga yaqin turadi. 
Ot yog‘ining kimyoviy tarkibi, xususiyatlari bilan boshqa  qishloq xo‘jalik 
hayvonlari  yog‘laridan  farq  qiladi.  U  tez  eriydigan  bo‘lib,  sifati  jihatdan 
parranda va o‘simlik yog‘iga yaqin  turadi. 
Ot  yog‘ining  tarkibida  to‘yinmagan  yog‘  nisbatlari  yuqori  bo‘lib  65,5% 
tashkil  etib,  bu  ko‘rsatkich  mol  yog‘ida  38,5%ni,  cho‘chqa  yog‘ida  50%ni 
tashkil etadi. 
Mamlakatimizda  ot  go‘shtini  turli  hududlarda,  yil  fasllarida  va    saqlash 
usullari ishlab chiqarish bo‘yicha boy ma’lumotlar mavjud. 
Professor  D.X.Xolmirzayev  tomonidan  tog‘  oldi  hududida  bahorgi-yozgi 
yaylovda,  bahorgi-  yozgi  va  kuzgi  yaylovda  sYemirtirishlar  bo‘yicha  ijobiy 
natijalar olingan. 
5.1.3 Jadval