Ҳисоб-китоб ҳужжатлари формалари буйруқ тартиби қайси

Назовите основные правила взятия проб для лабораторного исследования при гигиенической экспертизе пищевых продуктов;

+ продукты жидкой и полужидкой консистенции (молоко, сметана, растительное масло) перед взятием тщательно перемешать
+ выемку сыпучих продуктов производить с помощью щупа из средних и нижних участков единиц упаковки насыпи (мука, зерно) или на значительную глубину продукта (масло, твердые жиры, сыр)
+ выемку проб солонины, рыбы, кондитерских изделий, овощей производить сверху из середины и нижней части единицы упаковки или насыпи
- жидкие продукты берут паловником и помещают в специальные бутылки
- сыпучие продукты берут лопаточкой и помещают в пакеты
- кондитерские изделия берут из нижней части продукта

• 
  Перечислите основные показатели при определении запаха продукта при проведении гигиенической экспертизы пищевых продуктов:
  

+ ослабление естественного запаха (снижение качества продукта)
+ усиление запаха (на начальную степень порчи )
+ посторонние запахи (специфический запах аптеки, нефтепродуктов, рыбный и др.)
- понижение специфического запаха
- резкий запах
- неспецифический запах

• 
  Перечислите основные задачи санитарной экспертизы пищевых продуктов:
  

+ установление наличия органолептических изменений продуктов, характер и степень изменений
+ определение степени бактериального загрязнения продуктов и характера микрофлоры
+ выяснение отклонений в химическом составе продуктов
- определение органолептических свойств продуктов
- изучение химического состава продуктов
- определение микробиологических показателей продуктов

• 
  Перечислите санитарные требования к пищевым продуктам, поступающим на склады предприятий общественного питания:
  

+ пищевые продукты должны соответствовать существующей нормативно- технической документации
+ на каждом тарном месте (ящике, фляге, коробке) должен быть маркировочный ярлык с указанным даты, часа изготовления и конечного срока реализации
+ находятся в исправной, чистой таре и сопровождаются документами, удостоверяющими их качество
- пищевые продукты должны отвечать требованиям технических условий
- находится в стерильной таре с соответствующими документами
- каждый продукт должен иметь маркировочный ярлык

•