Ishlashnu tashkil etish kafedrasi

 

Kupajlangan  sharbatlar    ichimlik    sifatida  foydalanadigan  sharbatlar 

tayorlanganda olinadi, unga qand yoki boshqa maxsulotning meva-rezavor sharbatlari 

qoshiladi.  Qoshılgan  sharbatning  miqdori  asosiy  sharbatga  qaraganda  35%  dan  

oshmasligi  kerak  (A.F.  Fan-Yung,B.L.  Flaumenbaum,  A.K.Izotov  i  dr.,  1980). 

Kupajlai natiyjasida sharbatning ta`mi yaxshilanadi, lekin u tabiy sharbatlar  qatoriga 

kirmasligi mumkin. 

 

Konservalash usuliga qaray sharbatlar kuyidagicha bo`linadi: 

           a) isitish bilan konservalangan; 

 

b) sul`fitlangan (kukirt angidridi bilan konservalangan); 

---

37 

 

 

v) spirtlangan ( etil spirti qo`shib konservalangan) 

 

Belgili,  maxsus  tanlangan  bir  navdan  tayorlangan  sharbatlar  markalı  deb 

nomlanadi. Markalı sharbatlar alohida ta`mi va mazası bilan ajralib turadı.  Markalı 

sharbatlar  oddiy  navlarnin`  ta`min  yaxshilash  uchun  foydalanadi.  Tayor  sharbatning 

sifatiga  faqat  nav  gina  emas,  balki  qayta  ishlashga  kelib  tushgan  mevaning  sifatiga 

bog`liq.