Ii. Лекция Общие сведения о свойствах, качестве и безопасности сельскохозяйственного пищевого сырья и продуктов питания

Парафармацевтики–биологическиактивные
добавкикпище,применяемыедляпрофилактики,
вспомогательнойтерапиииподдержкивфизиологическихграницахфункциональнойактивностиоргановисистем[8].
Эубиотики–биологическиактивныедобавкик
пище,всоставкоторыхвходятживыемикроорганизмыи(или)ихметаболиты,оказывающиенормализующеевоздействиенасоставибиологическуюактивностьмикрофлорыпищеварительноготракта[8].
Пробиотики–синонимпонятияэубиотики[8].
Генетическимодифицированныеорганизмы–
организмилинесколькоорганизмов,любыенеклеточные,одноклеточныеилимногоклеточныеобразования,способныеквоспроизводствуилипередаче
наследственногогенетическогоматериала,отличные
отприродныхорганизмов,полученныесприменениемметодовгеннойинженерииисодержащиегенно-инженерныйматериал,втомчислегены,их
фрагментыиликомбинациюгенов[6].
Генетическимодифицированныеисточники
пищи–используемыечеловекомвпищувнатуральномилипереработанномвидепищевыепродукты(компоненты),полученныеизгенетически
модифицированныхорганизмов[6].
Верхнийдопустимыйуровеньпотребления–
наибольшийуровеньсуточногопотребленияпищевыхибиологическиактивныхвеществ,которыйне
представляетопасностиразвитиянеблагоприятных
воздействийнапоказателисостоянияздоровья
практическиувсехлицконкретнойпопуляции.По
мереувеличенияпотреблениясверхэтихвеличин
потенциальныйрискнеблагоприятныхвоздействий
возрастает[4].
Рекомендуемаявеличина(норма)потребления
пищевыхвеществ–уровеньсуточногопотребления
пищевыхвеществ,достаточныйдляудовлетворения
потребностейвнихконкретныхгруппздоровыхлиц
сучетомвозрастаипола[4].
Адекватныйуровеньпотребления–уровень
суточногопотребленияпищевыхибиологическиактивныхвеществ,установленныйнаоснованиирасчетныхилиэкспериментальноопределенныхвеличинлибооценокпотребленияпищевыхибиологическиактивныхвеществгруппой/группамипрактическиздоровыхлюдей(сиспользованиемэпидемиологическихметодов),длякоторыхданноепотребление
(сучетомпоказателейсостоянияздоровья)считается
адекватным(терминиспользуетсявтехслучаях,когдарекомендуемаявеличина(норма)потребления
пищевыхибиологическиактивныхвеществнеможетбытьопределена)[4].