I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Tana go'shtini muzlatgichli xonada muzdan tushirish (muzdan tushirish )
4 dan 6 ° C gacha haroratda va nisbiy namlik 85%
10-12 soat ichida.Bu holda tana go'shtlari tokchalarga bittadan yig'iladi
bir -biriga tegmasliklari uchun qator. Muzdan tushirishdan keyin
qush bilan tokchalar qo'shiq aytish uchun xonaga o'ralgan. Opal
qush UOP-1 turi o'txonalarida egan bo'ladi. Davomiyligi
qo'shiq 30 soniyadan oshmasligi kerak. Keyin qushni boshqaring
ular ichgan xonaga kirishadi.
Parrandachilik mahsulotlarini birlamchi qayta ishlash va yarim tayyor mahsulotlar ari ishlab chiqarish
uchta texnologik liniyada ishlab chiqariladi.
Birinchi qator - bu konveyer, uning yonida uskunalar joylashgan
parrandachilik bilan shug'ullanadigan ish joylari puflamoqda. Konveyerning boshida
kesish stulidagi chiziqlar bosh, bo'yin, oyoq, qanotni olib tashlaydi
pichoq yoki maxsus dastgoh yordamida.
Qushlarni parvarish qilish ish stantsiyalari stollar bilan jihozlangan
o'rnatilgan yuvish vannalari, kesish taxtalari, tovoqlar
yirtilgan parranda go'shti va qayta ishlangan ovqatlar, stullarni yig'ish uchun. Uchun
parranda go'shtini qayta ishlashda pichoq-qo'pol, oshpaz uchligi pichoqlari ishlatiladi.
parranda go'shti uchun o'roq pichoqli maxsus pichoqlar,
tana go'shtidan kenevirni olib tashlash uchun cımbız.
Ikkinchi qatorda , tana go'shtini shakllantirish uchun ish o'rinlari tashkil etilgan
"cho'ntakda" va bo'laklarga bo'lingan va maydalangan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash
katov.
Yarim tayyor parrandachilik mahsulotlarini tayyorlash uchun ish joyi osn
almashtiriladigan mexanizmli PM-1,1 universal haydovchi bilan ta'minlangan
(maydalash, go'sht maydalagich, go'sht aralashtirgich), ishlab chiqarish
zaxiralarni saqlash uchun o'rnatilgan muzlatgichli stol
iliq mahsulotlar. Stolga bir marta qo'yiladigan VNT-2 tarozilari o'rnatilgan
tugatish taxtasi.
Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda quyidagi Inven ishlatiladi
idish: oshpaz uchligining pichoqlari, elak, fileto ketmon, musat
pichoqlarni nuqta va kiyinish uchun.