I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 123

Ishlab chiqarishni tashkil etish
123
ishlash qobiliyati. U individual egzoz qurilmasi bilan jihozlangan
qovurish paytida hosil bo'ladigan zararli gazlarni ustaxonadan olib tashlaydigan mahsulot
mahsulotlar, bu qulay mikroiqlimni yaratishga yordam beradi
do'konda va ish sharoitlarini yaxshilash.
Ish joyini oqilona tashkil qilish uchun oshpazlar kerak
shuningdek, modulli ishlab chiqarishni qo'llang
stollar va boshqa mexanik bo'lmagan uskunalar. Bu uskuna mo
U barcha pardozlash sexlarida ishlatilishi mumkin.
Muzlatiladigan Mahkamasi bilan Bo'lim-stol va slayd SOESM-3 foydalanish
Porsiyalangan sho'rvalar tayyorlash uchun Xia. Bu jadval shu tarzda ishlatiladi
sovuq ustaxonalarda ham xuddi shunday.
Bir sovuq kabinet SOESM-2 bilan Bo'lim-stol quvvatiga ega
0,28 m3, idishlarni bezash, yarim tayyor mahsulotlarni saqlash uchun xizmat qiladi,
dangasalik, meva.
Ajralmas yuvish tog'ora SMVSM bilan Bo'lim-stol uchun mo'ljallangan
yarim tayyor mahsulotlar, o'tlar va mevalarni tugatish uchun.
SMMSM kichik mexanizatsiyasini o'rnatish bo'limi-jadvali
ulangan elektr rozetkalari mavjud.
VSM-210 isitish uskunasiga bo'lim-qo'shimchalar, uzunligi sek
burmalar - 210 va 420 mm, texnologiyaning yordamchi elementlari
bo'limli modulyatsiyalangan uskunaning elektron liniyalari.
VKSM mikserli kranli isitish uskunalari uchun bo'limlar
suv pi bilan to'ldirish uchun texnologik liniyalarga o'rnatilgan
chaynash qozonlari.
Issiq do'kon ikkita maxsus bo'limga bo'lingan
niya - sho'rva va sous. Bulyonlar va sho'rvalar sho'rvada, sousda tayyorlanadi
nom - asosiy taomlar, yonma -ovqatlar, soslar, issiq ichimliklar.
Har bir bo'limda oshpazlar soni nisbati bilan belgilanadi
1: 2 nisbatda, ya'ni sho'rva bo'linmasida ularning yarmi bor. Issiq do'konlarda
qoida tariqasida, bunday bo'linishning past kuchi yo'q.