Huzuridagi urganch sharq tillari va xizmat ko‘rsatish tеxnikumi

Download 0,68 Mb.

bet	7/7
Sana	20.07.2022
Hajmi	0,68 Mb.
	#829276

1 2 3 4 5 6 7

Bog'liq
sayfiddin

m 5
X ^ x₂ + x 2,72 + 3,63 + 2,72 + 9,07 _ _ _
X _ypm = = = 3,02 g
Urt 3 3
“Lochira” noni energetik qiymatini aniklash uchun bitiruv malakaviy ishimizni 2.3.3. punktidagi M.M.Ekzemplyarskiy uslubini kullab topamiz.

54

K=[S-(3+J)-4+9-J=[274,8-(1,09+3,02)]-4+9-3,02=182,76+27D8=P10kkal yoki 4644 kDJ

Karam pyuresi kushilgan “Lochira” nonni fizik-kimyoviy sifat kursatkichlari 16-jadvalga keltirilgan.

16-jadval
Karam pyuresi kushilgan “Lochira” nonni fizik-kimyoviy sifat
kursatkichlari

№	Kursatkichlar nomi	Ulchash birligi	Mikdori
1	Namligi	%	31,3
2	YOg mikdori	2	3,02
3	Kul mikdori	2	1,09
4	Kislotaligi	⁰N	3,0
5	Energetik qiymati	kkal	1 110
5		kDj	4644

BOB. .“LOCHIRA” NONNI RETSEPTURASI VA TEXNOLOGIYASINI TAKOMILLASHTIRISH BILAN

“REGISTON-NON” MCHJ KORXONASI SAMARADORLIGINI
OSHIRISHNI ^ISOBLASH
“Lochira” nonni xamiriga qo’shimcha sifatida karam pyuresi kushganimizda “Lochira” nonni yangi turini yaratishga imkon berdi.
Karam pyuresi kushilgan “Lochira” nonni retsepturasida karam pyuresi kushilganida uning sifat kursatkichlari nazoratiga karaganda ancha yaxshilanadi, buni oganaleptik va fizik-kimyoviy tadkikotlar natijasi tasdiklandi.
Karam pyuresi kushilgan “Lochira” nonni ishlab chikarishga etilganda u ancha sotsial effekt beradi. Iste'molchilar ancha yaxshi ozukaviy maxsulot, chunki bu “Lochira” nonni tarkibida odam organizmi uchun zarur bulgan ozukaviy moddalar: vitaminlar, minellar va ballast moddalarni oladilar.
Umumiy ovqat lanish “Registon-non” MCHJ korxonalarida “Lochira” nonni ishlab chikarishini yulga kuysalar ancha iktisodiy samaradorlik olinadi.
Bu samaradorlik retsepturaga uzgarishlar kirgizish natijasida, xom- ashyo tejaladi va “Lochira” nonni chikishi kupayadi. Bundan tashkari ancha ishchilar muzdini tejashga olib keladi, chunki karam pyuresi “Lochira” non retsepturasiga kushilganda ishchilarni ish samaradorligi oshadi.
Iktisodiy samaradorligini aniklashda bizlar “Lochira” nonni retsepturasiga karam pyuresi kushganida xisoblishni bir kunga 300 ta va bir yilga 90000 donaga olib boramiz. “Lochira” nonlarni kalkulyasion kartochkalari 17 va 18 jadvalga keltirilgan.

56

17-jadval

“Lochira” nonni kalkulyasion kartochkasi

№	Xom ashyo va yarim tayyor maxsulotlarning nomi	Ulchov birligi	100 dona “Lochira” non xom ashyo mikdori	Urtacha bozor narxi	Xom ashyo narxi (sum)	Usta ma 20%	Sotish narxi sum
1	Oliy navli bugdoy uni	Kg	36,36	1000	36360	7272	43632
2	Preslangan xamirturush	Kg	0,55	3000	1650	330	1980
3	Tuz	Kg	0,55	200	110	22	132
4	Tozalangan paxta yogi	Kg	0,055	3600	198	44,0	202
	Jami xom ashyo	Kg	37,52				45946
	Suv	L	7,28
	Xammasi bulib		44,80
	CHikishi	Dona	100
	CHikishi	%	118

18-jadval
Karam pyuresi kushilgan “Lochira” nonni kalkulyatsion kartochkasi.

№	Xom ashyo va yarim tayyor maxsulotlarning nomi	Ulchov birli gi	100 dona “Lochira” non xom ashyo mikdori	Urta cha bozor narxi	Xom ashyo narxi (sum)	Ustam a 20%	Sotish narxi sum
1	Birinchi navli bugdoy uni	Kg	43,26	850	36771	7354,2	44125,2
2	Preslangan xamirturush	Kg	0,55	3000	1650	330	1980
3	Tuz	Kg	0,55	200	110	22	132
4	Karam pyuresi	Kg	4,33	800	3464	692,8	4156,8
5	Tozalangan paxta yogi	Kg	0,055	3600	198	44	202
	Jami xom ashyo	Kg	48,75				50596
	Suv	L	6,72
	Xdmmasi bulib		55,47
	CHikishi	Dona	100
	CHikishi	%	122

tayyor maxsulotni chikishini 4,0 frizga oshirilishi natijasida xom-ashyoni tejalishi:

UN-1730,4 kg.

“Lochira” non retsepturasiga karam pyuresi kushilishi va uning chikishi oshishi natijasida tejalgan xom-ashyoni tannarxi kuyidagini tashkil kiladi:

a) 90000 dona “Lochira” non ishlab chikarilganda uning tejalishi summasini kuyidagicha topamiz:

1730,4x1000x20 1730,4x1000x20
D_un = - ^D_un = - = 346,080 ming sum
^u 100 ^u 100

Umuman olganda bir yil umumiy “Registon-non” MCHJ korxonasida 90000 dona bizlar ishlab chikilgan retsepturaga va texnalogiya asosida “Lochira” non ishlab chikarilsa kuyidagi summada pul mablagi tejaladi: D=Dun=40,671 ming sum D=D_un=346,080 ming sum

58

BOB. “REGISTON-NON” MCHJ KORXONASIDA XDYOT FAOLIYATI XAVFSIZLIGI

“Registon-non " MCHJ korxonasida mexnat muxofazasida ishchi xodimlarning mexnat sharoiti xavfsizligini ta'minlash

O’zbekiston Respublikasining milliy davlatchiligi va iktisodiy mustakilligi, kudratli intelektual saloxiyatining yuksak bulishida siyosiy, xukukiy, ma'noviy va ma'rifiy yunalishlarda olib borilayotgan keng kamrovli tadbirlar majmuasida, axoli va xududlarni turli vaziyatlardan muxofaza kilish, inson xavfsizligi va salomatligini saklash aloxida urin tutadi, shuning uchun bu soxa milliy davlat siyosatining ustivor yunalishlaridan biri xisoblanadi.
Prezidantimiz I.A.Karimov mazkur masalaning dolzarbligiga aloxida e'tibor berib, repulikamiz mustakilligining dastlabki yillaridanok “siyosatimizning asl moxiyati axoli xavfsizligini ta'minlash, ularni turli xil odatlar va favkulotda vaziyatlardan ximoya kilishdir” deb aloxida takidlab kelmokdalar.
Xayot faoliyati xavfsizligining xukukiy, konuniy asosini O’zbekiston Respublikasi Konstitutsiyasi, O’zbekiston Respublikasi Prezidantining farmonlari, O’zbekiston Respublikasi konunlari, Vazirlar Maxkamasining karorlari va turli vazirliklarning kursatmalari va buyruklari tashkil etadi.
O’zbekiston Respublikasida Fukaro mexnati muxofazasini O’zbekiston Respublikasi “Mexnatni muxofaza kilish tugrisida”gi konuni, mexnat kodeksi, “Ishlab chikarishdagi baxtsiz xodisalarni va xodimlar salomatligining boshka xil zararlanishini tekshirish va xisobga olish tugrisida”gi nizom va turli davlat standartlari va kursatkichlari asosida xukukiy asosi yaratilgan.

59

“Registon-non” MCHJ korxonasi raxbariyati tomonidan xayot faolityati xavfsizligida kursatilgan: mexnat muxofazasini ish jarayonida insonning mexnat kobiliyatini, sogligi va xavfsizligini ta'minlash uchun yunaltirilgan konunlar majmuasi, sotsial iktisodiy, tashkiliy, texnik, gigienik, profilaktik tadbirlarni uz ichiga kamrab olar ekan, demak barcha jabxalarga fukarolarning mexnat kilish shariati talab darajasida “Registon-non” MCHJ korxonasida ishchi va xizmatchilar ishining xavfszlik darajasi, shuningdek xizmat malakasi ishchining staji, lavozimidan kat'iy nazar ishga kabul kilishganda belgilangan muddatlardan texnik xavfsizligi buyicha yuriknomalar bilan shakllantiriladi. Yuriklantiruv kirish va ish joylarda utkaziladi. Kirish yunaltiruvchi texnika xavfsizligi, yongin xavfsizligi va tibbiyot xizmat xodimlari tomonidan utkaziladi. Unda yangi ishga kiradigan ishchini “Registon-non” MCHJ korxonasining ichki tartib koidalari, ish jarayonining uziga xos zararli xususiyatlari, texnika xavfsizligi meyorlarini bajarish majburiyati, shaxsiy ximoya vositalaridan foydalanish va baxtsiz xodisa ruy berganda birinchi yordam kursatish ishlari bilan tanishtiriladi.

Ish joyidagi yuriklantiruv sex boshligi yoki usta yoki sardor tomonidan utkaziladi. Bunda ishchi bajariladigan vazifasi, ish joyi texnika xavfsizligi bilan ta'minlanadi.
Yuriklantiruvdan utgan ishchi 10 kun ichida tajbirali ishchi nazoratida ish urganadi. Ishlash bilimi korxonadagi komissiya tomonidan konikarli deb baxolangan ishchi mustakil ishga kushiladi.
Utkazilgan barcha yuriklantiruv maxsus jurnal va ishchining shaxsiy varakasiga yozib kuyiladi.
“Registon-non” MCHJ korxonasidagi barcha ishchilar uchun oliy oyda bir marotaba ish jarayonidagi yuriklantiruv qaytarib turiladi.
“Registon-non” MCHJ korxonasida mexnatni muxofav\za kilish masalalari buyicha ukitish va targibot maksadida texnika xavfsizligi

60

xonasi bor. Unda texnika xavfsizligiga zid kullanmalar, maxsus adbiyotlar, zamoniviy shaxsiy ximoyalanish vositalari mavjud.

“Registon-non" MCHJ korxonasida yonginni oldini olish chora-

tadbirlari
YOngin bu insonlar xayoti va sogligiga taxdid kiluvchi, moddiy boyliklar yuk kilib tashlanishi bilan barcha kechuvchi nazoratdan chikib ketgan yonish jarayoni.
O’zbekiston Respubliksining “YOngin xavfsizligi tugrisida”gi konunining 6-moddasida yongin xavfsizligi soxasidagi maxsus vakolatli organ O’zbekiston Respubliksining Ichki ishlar vazirligining Davlat yongin xavfsizligi xizmatidir.
Davlat yongin xavfsizligi xizmati:

yongin xavfsizligi tugrisidagi konun xujjatlar uning ijrosini ta'minlaydi;
yongin xavfsizligi soxasidagi davlat dasturlarini ishlab chikadi va ularning amalga oshirilishini tashkil etadi;
yongindan saklash xizmati bulinmalarini yonginni uchirish texnikasi va boshka texnika vositalri bilan jixozlash soxasida yagona texnika siyosatini amalga oshiradi;
yonginlarni uchirish, yongin zonasidakolgan odamlarni xamda yuridik va jismoniy shaxslarning mol-mulkini kutkarishni amalga oshiradi;
barchv turdagi yongindan saklash xizmati bulinmalarining yonginlarni uchirishga shayligixolati va yonginlar profilaktikasiga doir ishlarning bajarilishi ustidan davlat nazoratini amalga oshiradi;
yongin xavfsizligi soxasidagi normativ-xukukiy xujjatlarning loyixalari ishlab chikilishida ishtirok etadi;

yongin xavfsizligi soxasidagi texnik reglamentlar, standartlar, normalar, koidalar va boshka normativ xujjatlar ishlab chikilishida ishtirok etadi;
davlat yongin nazoratini amalga oshiradi;
yongin xavfsizligi talablaridan asosli ravishda chetga chikilgan yoki bunday talablar mavjud bulmagan taktirda binolar, inshoatlarni va boshka ob'ektlarni kurish, kapital ta'mirlash, rekanstruksiya kilish kengaytirish va texnik jixatdan katta jixozlashga doirloyixa xujjatlarining yongin xavfsizligi talablariga rioya kilishga taalukli kismini kurib chikadi;
kurilish uchun maydonlar tanlash komissiyasining, shuningdek, kurilishi tugallangan ob'ektlarni foydalanishga kabul kilib olish komissiyalarining ishida ishtirok etadi;
yongin xavfsizligi soxasida yonginga karshi targibotni, ukitishni va axborot bilan ta'minlashni amalga oshiradi;
yongin xavfsizligining ilmiy texnik jixatdan ta'minlanishini muvofiklashtiradi;
yongin xavfsizligi soxasida litsenziyalash va sertifikatlashtirishni belgilangan tartibda amalga oshiradi;
yonginlar va ularning okibatlari xisobini yuritadi;
davlat va xujalik boshkaruvi organlariga, maxalliy davlat xokimiyati organlari, fukarolarning uzini uzi boshkarish organlari, tashkilotlar va fukarolarga aniklangan koida buzarliklarni bartaraf etish xamda yonginlarning oldini olishga doir tadbirlar utkazish tugrisda yozma kursatmalar beradi.

Davlat yongin xavfsizligi xizmati konun xujjatlariga muvofik boshka vakolatlarni xam amalga oshirishi mumkin.
“Registon-non” MCHJ korxonasida yongin xavfsizligini ta'minlash korxona raxbarining tarkibiy kismidir. YOngin xavfsizligini ta'mirlashga doir talablar shartnomaga aks ettirilgan.

62

“Registon-non” MCHJ korxonasida yongin xavfsizligi chora-tadbirlari yongin xavfsizligini ta'minlashga, konun xujjatlariga, yongin xavfsizligi soxasidagi normativ xujjatlarga muvofik, shuningdek, yonginlarga kurashish tajribasi, moddalar, materiallar, texnologik jarayonlar, buyumlar, konstruksiyalar, asbob-uskunalar, binolar va inshoatlarning yongin xavfsizligiga baxo berish asosidaishlab chikilgan. SHunga asosan korxonada kuyidagilar yonginga karshi ishlar bajarilgan.

Korxonada bir necha tur yonginlar va xar turini uchirishga muljallagan ut uchiruvchilar bor.
Korxona xodimi binoni aylanib yurarkan, ut uchirgich kaerga osib kuyilganini bilib olishi va turini ishlatish koidasini ukib chikishi, shuningdek, yongin payti chikiladigan joylar bilan tanishish, ularni tusilib kolishiga yul kuymaslik zarur. YOngin ruy berganda darxol uchogini anikdab, uni yoyilib ketmasligi uchun eshikni berkitish lozim.
Korxona binoalarida 4 taichki yonginga karshi suv jmraklari mavjud bulib, ular kerakli mikdorda eng dastaklari bilan tulik ta'minlangan, ichki yonginga karshisuv jumraklarida bosim 4-6 aym tashkil etadi.
Bosim etarli bulmaganda yordamchi nasos urnatilgan va ular ishga yaroqli. Xar bir yonginga karshi suv jmraklari kutilarida bittadan OP-3 rusumli yongin uchirgich, 40 metr 51 diametrliyongin uchirish englari va 4 ta dastaklar mavjud.
Korxona xududida bitta yonginga karshi kalkon mavjud buib, birlamchi yonginuchirish vositalari bilan ta'minlangan, xududdagi birorta er osti ochik yonginga karshi zaxira suv xavzasi, soz xolatda suv bilan tuldirilgan.
Korxona sexlaridagi elektr simlarining ustki ximoya kavati karshiligi labaratoriya sinovidan utkazilib, dalolatnoma tuzilgan. “Registon-non” MCHJ korxonasida navbatchi korovullar ishchi xodimlar uchun aloxida xona ajratilgan, navbatchi xonasi telefon a'lokasi bilan ta'minlangan, korxonada favkulotda xodisa ruy berganda korxona

63

raxbariyatini jalb etish uchun ruyxat va telefon rakamlari, yashash manzillari tugrisidagi ma'lumotlar mavjud.
Korxonada favkulotda xodisa ruy berganda ishchi xodimlar va moddiy boshlikdarni kutkarish rejasi ishlab chikilib, xar bir sexning kurinarlijoylarida urnatilgan, shuningdek, yulaklarda kutkaruv yulaklarni kursatuvchi belgilar mavdjud.
Korxona raxbariyati tomonidan ishchi xodimlar bilan yongin xavfsizligiga oid yuriknomalar utkazilib maxsus daftarga kul kuyiladi.

64

XO’LOSA VA TAKLIFLAR

Bitiruv malakaviy ishimizda “Lochira” nonni texnalogiyasini tadkikotlash maksadiga uni xamiriga qo’shimcha sifatida karam pyuresi kushilganda tadkikot natijasida kuyidagi xo’losa va takliflarga keldik:

Belgilandiki, agar 10 foiz un mikdoriga nisbatan karam pyuresi kushilsa “Lochira” non xamirga tayyor “Lochira” nonni organoleptik sifat kursatgichlari yaxshilanadi.
Belgilandiki, “Lochira” nonni xamirga karam pyuresi kushilganda uning etilishi tezlashdi, shuning natijasida xamir tayyorlash vati qisqaradi.
Belgilandiki, “Lochira” non xamirga 10 foiz un mikdoriga nisbatan karam pyuresi kushilganda xamirning struktura-mexanik xususiyatlari yaxshilanadi.
Belgilandiki, “Lochira” non xamiriga 10 foiz un mikdoriga nisbatan karam pyuresi kushilganda retsepturada kursatilgan oliy navli bugdoy uni urniga, birinchi navli bugdoy uni ishlatilsa organaleptik sifat kursatkichlari uzgarmaydi.
Belgilandiki, “Lochira” non xamiriga 10 foiz un mikdoriga nisbatan karam pyuresi kushilganda retsepturada kursatilgan oliy navli bugdoy un tejaladi.
Belgilandiki, “Lochira” non xamiriga 10 foiz un mikdoriga nisbatan karam pyuresi kushilganda “Lochira” nonni ozukaviy qiymati oshadi, ya'ni odam organizmida vitamin va mineral tuzlarda bulgan extiyojini ancha kondiradi, chunki karam tarkibida odam organizmi yaxshi xazm kiladigan vitamin va mineral tuzlarga boy.
Belgilandiki, karam pyuresi “Lochira” non retsepturasiga kushilganda tayyor “Lochira” nonni magzining namligi oshadi.

Belgilandiki, “Lochira” non xamiriga 10 foiz un mikdoriga nisbatan karam pyuresi kushilganda “Lochira” non chikishi 4 foizga oshadi, ya'ni tasdiklangan retsepturadagi “Lochira” non soni turttaga kupayadi.
Belgilandiki, “Lochira” non xamiriga 10 foiz un mikdoriga nisbatan karam pyuresi kushilganda uning narxi 46 sum 50 tiyiniga arzonlashadi.
Belgilandiki, karam pyuresi kushilgan “Lochira” non, “Registon-non” MCHJ korxonalarida ishlab chikarishini yulga kuyilsa uning iktisodiy samaradorligi oshadi.

FOYDALANGAN ADABIYOTLAR RUYXATI

Karimov I.A. Bizdan ozod va obod Vatan kolsin. -T.: O’zbekiston, 1994- yil, 299 b.
Karimov I.A. O’zbekiston: milliy istiklol, iktisod,siyosat, mafkura. -T. 1-T.: O’zbekiston, 1996. - 364 b.
Karimov I.A. Xavfsizlik va barkaror tarakkiyot yulida: T.6. -T.: O’zbekiston, 1998. -429 b.
Alishena L.M., Karchun G.M. Izmenenie soderjaniya soxix veshestv v korneplodax pri varke. Obshestvennoe pitane, 1975. № 10. s. 33-39.
Auerman L.YA. Texnologiya xlebopekarnogo proizvodstva - M.: Legkaya i pishevaya prom-st, 1984.416s.
O’zbekiston Respulikasining “YOngin xavfsizligi tugrisida”gi konuni. 2009 yil 30 sentyabr.
Belyaev M.I., Popov L.N. Povыshenie pishevoy i biologicheskoy sennosti izdeliy i drojjevogo testa. - Xlebo-pekarnaya ikonditerskayapromыshlennost.1982. №8, s. 31-32.
Belyaev M.I., Popov L.N. Izmenenie aminokislotnogo sostava izdeliy iz drojjevogo sesta. - Xlebopekarnaya i konditerskaya promыshlennost. 1977. №9. s. 23-27.
Ginuzburg A.G., Nikolaeva A.P. Opredelenie ob'eme xleba. Xlebopekarnaya i konditerskaya promыshlennost. 1981. №1. s. 32-33.
Ginuzburg G.I. Kontrol protsessa brojeniya polufabrikatov xlebopekarnogo proizvodstva. M. NIINGI Pishprom. 1970. 24 s.
Darmanyan E.B., Dudkin M.S. Sravnitelnaya xarakteristika korneploda morkovi nekorotix promishlennix sortov. Prikladnaya bioximiya i mikrobiologiya . 1976. №1. s. 103-107.
Dubkov G.G., Vanaev A.V. Texnalogiya proizvodstva natsionalnogo xleba. T: Ukituvchi, 1986. 128.

D'yachenko V.S. Ovoshi i ix pishevaya sennost. - M: Gosselxoz. Izdat 1979. 157s.
Ermakov A.I. Metodы bioximicheskix issledovaniy rasteniy. - L.: Kolos. 1972, s. 107-109.
Karimov M., Turakulov B. Samarkand nonlari. - T.: Navruz, 2011. -88b.
Kozmina N.P. Texnologicheskaya rol kraxmala i protsesse prigotovleniya xleba. -M: SNIITEIpishprom, 1972, 56s.
Kozmina N.P. Bioximiya xlebopecheniya.M.:Pishevaya promыshlennost, 1978, -278s.
Karichenko S.YA. Baranov V.S. Ovoshi v proizvodstve muchnыx izdeliy. - Kemerovskoe kN. Izd.vo, 1986. -96s.
Lyushenskaya I.I. Poshavina V.S. Pushi uluchsheniya xleba. -M.: MNIITEI pishenrom, 1979. -52s.
Malkina V.D., Bubnov G.G. Primenenie uluchsheteley pri proizvodetve xlebobulochnыx izdeliy. -M.: MNIITEI pishenrom, 1982. vip 15. s. 1-15.
Metlitskiy L.V. Osnovы bioximii plodov i ovoshey. -M.: Ekonomika, 1976. -349s.
Maxkamov G.M., pogosyani A.M.., Svinkin S.N. Uzbekski leposhki. -T.: Akkad. Nauk uz, 1961. -70s.
Maxmudov K. Non-aziz rizk-ruzimiz.-T.: YOsh Gvardiya, 1988.-48b.
Sbernik retseptur blyud i kulinarnыx izdeliy dlya predprnyatiy obshestvennog pitaniya.-M.:ekonmika, 1986.-720s.
Sbernik retseptur pishionalnыx kulinarnыx izdeliy narodov Uzbekistana.-T.:Mexnat, 1987.-224s.
Spravochnik po dietologii. Pod red. Pokrovskogo A.A. Samsanova M.A.- M.: Meditsina, 1981.-74s.
Spravochnik po xlebopekrnomu proizvodstvu. T. 2. Sыre i Texnologiya. Royter M.M.-M:Pishevaya promыshlennost, 1977, 307s.

Xudoshukurov T.A., Karimov M. Standrtlashtirish, metrologiya va sifatni boshkarish.- SamISI, 2004.-240 b.
burbonov J.M., Xudoyberdiev A.YU., Fayziev J.S. Xayot faoliyati xavfsizligi. Leksiyalar kursi.-SamISI, 2010.-260 b.
Internetdagi saytlar:

www.bankereferatorov.ru/ -Rubrika Referatы, kursovыe, diplomы
www.vexma.ru
www.astu.lib.ab.ru
www. italpast.ito. org
www. niixl eba.spb.ru
www.cookig.ru
www.htl.com.ru
www.argonovo.ru
www.vgta.vrn.ru
www.melissa.ru
www.business-bookss.webahops.ru

69

Download 0,68 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:

1 2 3 4 5 6 7