Узбекистон республикаси олий ва урта махсус таълим вазирлиги бухоро озик-овкат ва енгил саноат

3.3. Дон массасининг бушликлиги. 
Дон массасида бушликнинг борлиги унда борадиган купгина физик ва 
физиологик жараёнларнинг кечишига таъсир курсатади. Бушликларда 

---

харакатланадиган хаво конвекция йули билан иссикликни ва буг 
куринишидаги намликни узатади. 
Донлар орасидаги хаво захираси уругларнинг хаёт фаолиятини саклаш 
учун хам ишлатилади. Шундай килиб дон массасининг бушлиги техник ва 
физиологик ахамиятга эга. 
Дон массасидаги бушлик унинг анча хажмини эгаллайди. Маълумки, 
натураси 730 ...820 г/л (0,73-0,82 г/см3) булган бугдой донининг зичлиги 
1,2...1,4 г/см3 ни ташкил килади. 
Бушлик - бу дон массасининг каттик кисмлари орасидаги хажмнинг 
умумий хажмга булган нисбатига айтилади ва куйидаги формула ёрдамида 
аникланади. 
%
100
W
V
W
S



(1) 
бу ерда:
W - дон массаси эгаллаган умумий хажм, см
3
, 
V - дон массаси каттик кисмларининг хакикий хажми, см
3
.
Бушлик яна бошка формула ёрдамида аникланиши мумкин: 





1
(2) 
бу ерда:

- дон массасининг натураси; г/см
3

- доннинг зичиги; г/см
3
Дон массасининг бушлиги доннинг шаклидан, эластиклиги, улчамлари 
ва дон юзасининг холатидан, микдоридан, аралашма таркибидан, массаси, 
намлиги хамда омборнинг шакли ва сигимидан богик. 
3.4. Дон массасининг сорбцион хоссалари. 
Дон ва дон массаси яхши сорбентлар булиб, турли хил газларни тез 
ютади. Дон массасида куйидаги сорбцион холатлар кузатилади: 
1. Адсорбция -
юза билан ютилиш. 
2. Абсорбция -
хажмда ютилиш. 
3. Хемосорбция -
сорбатларнинг сорбентлар билан
ютилиб узаро кимёвий реакцияга
кириши тушунилади. 

---

4. Капилляр конденсациия - бугларнинг капиллярларда ютилишига
айтилади. 
Буларнинг барчаси бир булиб, сорбция холати дейилади. 
Сорбция холатига тескари булган жараён десорбция дейилади. 
Текширишлар шуни курсатдики, турли экин донларининг хужайра ва 
тукималари уртасида макро-, микрокапиллярлар ва говаклар мавжуд. 
Микрокапиллярлар диаметри 10-3 ... 10-4 см, микроговакларнинг эса 
диаметри 10 см-7 атрофида булади. Макро- ва микрокапиллярларнинг 
деворлари донниннг актив юзасини ташкил килади. Хозирги замон физико- 
кимёвий усуллари билан текшириш шуни курсатадики, доннинг актив юзаси 
хакикий юзасидан 200000 марта катта экан,яъни