Узбекистон республикаси олий ва урта махсус таълим вазирлиги бухоро озик-овкат ва енгил саноат

Sакт > Sхак *200000 
 
Егоров Г.А. нинг курсаткичи буйича доннинг актив юзаси 
200...250 м2/г ни ташкил килади. Донни ташиш, саклаш ва кайта 
ишлаш жараёнларида кузатиладиган барча сорбция жараёнлари икки грухга 
булинади: 
1. Турли газ ва бугларнинг сорбция ва десорбцияси; 
2. Сув буглариннинг сорбция ва десорбцияси; 
Дон массасининг турли газларни ютишини исботлаш учун таркибида 
эфир мойлари булган газларни киритиб текшириб куриш мумкин. 
Доннинг гигроскопик хусусиятлари. Барча экин донлари гигроскопик 
жисмларни номоён килиб ташки мухитдан сув бугини ютади. Ютилган сув 
бугининг микдори купгина сабаблардан боглик, улардан асосийлари 
куйидагилар: ташки хавонинг харорати t, нисбий намлиги, экин тури ва 
унинг намлиги W. Хароратнинг пасайиши ва нисбий намликнинг ошиши 
билан ютилган намнинг микдориошади, тескари холатда эса ютилган намлик 
микдори камаяди. Хар хил экин турларининг бир хил шароитда турлича 
микдорда намликни ютиши уларнинг биохимик таркиби ва тузилишининг 
турлича эканлигидан далолат беради. 
Доннинг хаводан намликни ютиш хусусиятига сорбциявий хусусияти 
дейилиб доннинг хаводан намликни ютиб намланиш жараёнига эса намлик 
сорбцияси деб аталади. Шунингдек ташки мухитнинг узгармас хар кандай 
холатда донга маълум бир намлик микдори тугри келади ва бу намлик 
доннинг мувозанатдаги намлиги дейилади (Wм). 

---

Доннинг мувозанатдаги намлиги (Wм) динамик характерга эга. Бу 
пайтда дон кабул килинаётган ва чикараётган сув молекулалари сони тенг 
булади. 
Куйидаги расмда бугдой донининг ташки мухит нисбий намлигидан 
боглик холда мувозанатдаги намлиги (Wм)нинг узгариши курсатилган.
2-расм. 
 
1 - t = 20о С; 2 - t = 40o C; 
3 - t = 60o C. 
Доннинг сув буги билан сорбцион узаро таъсирини куйидагича 
тасвирлаш мумкин. Дон курук массасининг 90 % и оксил ва углавод 
моддаларидан ташкил топган. Улар гидрофил биополимерлардир. Уларнинг 
макромолекулалари эркин энергияга бой булган куп микдордаги функционал 
гурухлардан ташкил топган. Бу функционал гурухлар бир, икки ёки ундан 
ортик сув молекулаларини ушлаб туриш кобилиятига эга. 
Сорбцион жараённи тахлил килиш учун координата системасида 
сорбция ва десорбция эгри чизиклари чизилади. Бунда мувозанатдаги намлик 
Wмнинг киймати хавонинг нисбий намлиги дан богланиши керак (2-расм). 
Расмдан куринаяптики, > 80 % да Wмнинг микдори кескин узгарган ва =100 
%да максимал кийматга эга булган. Дон намлигининг шу максимал 
кийматига гигроскопик намлик дейилади (Wг). 
Агар ташки мухит хароратини узгартирмасдан дондаги намлик сикиб 
чикарилса, бу жараённи координата системасида десорбция изотермаси 
оркали ифодалаш мумкин. 

---

Wм - координата системасида десорбция эгри чизиги сорбция эгри 
чизигига нисбатан юкорирокда жойлашади (3-расм).