Узбекистон республикаси олий ва урта махсус таълим вазирлиги бухоро озик-овкат ва енгил саноат

2.5. Усимликнинг ривожланиши ва доннинг шаклланиш шароити. 
Бу шароит дон массасининг сифати, холати ва хосилнинг катталигига 
таъсир курсатади. 
Бир хил уруглик сифатига эга булган дон хосили устирилган район ва 
тупрогига караб хар хил булиши мумкин. Доннинг сифатига тупрокка 
берилган угит хам катта таъсир курсатади. Агар хосилни йигиб олиш даврида 
ёки ундан олдинрок ёгингарчилик буса, дон кабул килиш корхоналарига 
юкори намликка эга булган махсулот кабул килинади, бунака дон массасини 
саклаш кийин. Кургокчилик йилларида дон курук холатда кабул килинади; 
агар кургокчилик доннинг пишиш даврига тугри келса, у тулмасдан (пуч бу-
либ) колади. 
Дон усаётган жойида дала зараркунандалари, масалан тошбакасимон 
битлар билан зарарланиши мумкин, натижада бугдой донининг нонбоплик 
хусусияти пасаяди ва хосил камаяди. 
2.6. Хосилни йигиш шароити. 
Йигиш даврида об-хаво, терим ишларининг техникаси ва бу даврни 
утказиш муддати доннинг сифати ва холатига таъсир килади, натижада дон 
массасининг сакланишини таъминлайдиган тадбирларни утказиш керак 
булади. 
Хосилни йигиб-териб олиш бир фазали ёки ажратилган холда булиши 
мумкин. Бир фазали йигим пайтида усимликни уриб олиш ва донини 
ажратиш бир вактнинг узида амалга оширилади. 

---

2.7. Донни йигимдан сунгги дастлабки даврда саклаш шароити. 
Дон даладан йигиб олингандан сунг факат унинг бир кисмигина кабул 
пунктларига етказилади. Доннинг куп микдори эса жамоат ёки ширкат 
хужалиги омборларида дастлабки саклаш боскичини утади. Алохида дон 
туркумлари учун бу боскич бир неча соат ва суткадан бир ой ёки ундан 
купрок муддатга чузилиши мумкин. Бундай холларда доннинг зараркунанда 
ва каналар билан зарарланиши, нокулай об-хаво шароитида эса намланиши 
кузатилади. 
Доннинг 
намланиши 
эса 
унинг 
кукаришига, 
микроорганизмларнинг ривожланишига ва уз-узидан кизиш холатларига 
олиб келади. 
Янги дон хосилини олдинги йил сакланиши натижасида колиб кетган 
органик колдиклар (барглар, сомон ва х.к.)дан тозаланмаган очик дала 
майдонларида саклаш туфайли зараркунандалар билан зарарланиши мумкин. 
Агар бундай дон уз вактида парвариш килиб, олди олинмаса, унинг 
намланиши ва уз-узидан кизиш холати юзага келади. Бу жараёнлар янги 
йигиб олинган донда жуда тез бошланади. Кабул килиш корхонасига 
доннинг кизиган холатда етказилишига давлат стандарт талаблари буйича 
йул куйилмайди. 
Донни ташиш пайтида хам унинг сифати пасайиши (зараркунандалар 
билан зарарланиши, ифлосланиши, намланиши, микроорганизмлар ривожи 
ва ш.у.) мумкин. 
Шундай килиб, саклашда дон холати, бошкача суз билан айтганда 
унинг сифати ва маълум бир максадга мулжалланганлиги маълум даражада 
йигимдан кейинги саклаш шароитига боглик.