O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

31. Baliq gо‘shtining biriktiruvchi tо‘qimasiga qanday modda bor?
* Kallogen
Gliten
Yelim shak modda
Ekstaktiv modda
32. Baliq tarkibidagi yog‘ miqdorini aniqlang?
*0.1-33%
13-23%
1-2%
50-80%.
33. Baliq tarkibidagi suv miqdorini aniqlang?
*50-80%
1-2%
13-23%
0.1-33%
34. Yog‘lik darajasi bо‘yicha baliqlar shartli ravshda necha turkumga bо‘linadi?
*3 turkumga
4 turkumga
5 turkumga
6 turkumga
35. Gо‘shtni muzdan tushirish vaqti qancha davom etadi?
*1-3sutka.
1-2sutka.
1-4sutka.
1-1.5sutka
36. Yarim tayyor maxsulot tayyorlashda pushti mag‘iz necha qismga bо‘linadi?
*3 qismga
2 qismga.
4 qismga
5 qismga.
37. Ozuqali qimmati inobatga olinib, kalla – poycha maxsulotlari necha darajaga bо‘linadi?
*2 daraja.
3daraja
4daraja
5daraja.
38. Kalla-poycha maxsulotlardagi til va yurak tarkibidagi yog‘ moddasi necha %?
*17%
18%
26%
27%.
49. Chо‘chqa gо‘shti tо‘qimasida yog‘liqlik darajasi necha % dan oshmasligi kerak?
*30%
25%
28%
35%
40. Sutning qaynash temperaturasi necha gradus.
*100,2 gradus.
95 gradus.
100 gradus.
85-90 gradus.
41. Donning quyidagi qismlarining qaysi biri kraxmalga boy?
* endosperma.
Eleyronqobiq
Murtagi.
Umuman uchramaydi.
42. Bug‘doyning kimyoviy tarkibida eng kо‘p miqdorni tashkil etadigan moddani ayting?
* Kraxmal.
Oqsil moddalari.
Mono saxarid va disaxarid.
Suv.
43. Quyidagi donlardan qaysi biri oqsilga boy hisoblanadi?
* bug‘doy.
Javdar.
Suli.
Arpa.
44. Donlarning uzoq saqlanishini ta’minlashda asosiy kо‘rsatkich nima hisoblanadi?
* Namligi.
Organoleptik kо‘rsatkichlari.
Ifloslanganlik darajasi.
Zararlanganligi.