M. Z. Murtazayev, A. A. Kushakov, B. N. Gapparov, K. Mamajonova, S. S. Umarov

1	Yormalarni pishirishga tayyorlash. Bo‘tqalar. Bo‘tqalardan qilinadigan taomlar	2		2
2	Yormalardan tayyorlangan taomlar sifatiga qo‘yiladgan talablar. Dukkakli donlardan pishiriladgan taomlar.	2		2
3	Makaron mahsulotlaridan tayyorlanadigan taomlar	2		2
4	Yormalar, dukkali donlar va makaron mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar hamda garnirlarni saqlash sharoiti va muddatlari	2	2
2.5.	Kartoshka, sabzavotlar va qo‘ziqorinlardan tayyorlanadigan taom hamda garnirlar
1	Qaynatib pishirilgan sabzovotlardan tayyorlanadigan ovqat va garnirlar. Qaynatib pishirilgan sabzavotlardan tayyorlanadigan ovqat va garnirlar. Yopiq idishda pishirilgan sabzavotlardan tayorlanadigan taom va garnirlar	2	2	2
2	Qovurilgan sabzavotlardan tayyorlanadigan taom va garnirlar. Dimlangan sabzavotlardan tayyorlanadigan taom va garnirlar	2	2
3	Toplab pishirilgan sabzavotlardan tayyorlanadigan taomlar. Qo‘ziqorinlardan tayyorlanadigan ovqatlar	2		2
4	Sabzavot taomlarining sifatiga qo‘yiladigan talablar. Ularni saqlash muddatlari. Yarim tayyor mahsulotlardan qilinadigan taomlar	2		2
2.6.	Baliqdan tayyorlanadigan taomlar
1	Qaynatib pishirilgan baliq Yopiq idishda ozgina suyuqlikda yoki suyuqliksiz pishirilgan baliq	2		2
2	Qovurilgan baliq. Toplab pishirilgan baliq	2		2
3	Baliqdan qilingan kotlet qiymasidan tayyorlanadigan taomlar. Dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadigan taomlar	2		2
4	Baliq-taomlar sifatiga qo‘niladigan talablar. Ularni saqlash muddatlari	2		2
2.7.	Go‘shtdan va go‘sht mahsulotlaridan tayyorlanadigan taomlar
1	Go‘sht mahsulotlaridan qaynatib pishirish. Go‘sht va qovurish. Dimlama go‘sht taomlar	2		2
2	Toplab pishiriladigan go‘sht taomlar	2		2
3	Qiyma go‘shtdan tayyorlanadigan taomlar. Kotlet qiymasidan tayyorlanadigan taomlar	2		2
4	Chiqindi mahsulotlardan tayyorlanadigan taomlar	2		2
5	Yovvoyi hayvonlar go‘shtidan tayyorlanadigan taomlar. Go‘sht taomlar sifatiga qo‘yiladigan talablar. Ularni saqlash muddatlari	2		2
2.8.	Qishloq xo‘jaligi parrandalardan va yovvoyi qo‘shlardan tayyorlanadigan taomlar
1.	Qaynatma parranda go‘shti. Qovurilgan parranda va yovvoyi qo‘shlar go‘shti.	2		2
2	Parranda go‘shtidan dimlab pishriladigan taomlar, Parranda va yovvoyi qo‘shlar go‘shtidan tayyorlangan taomlar sifatiga qo‘yiladigan talablar. Ularni saqlash muddatlari	2		2
2.9.	Tuxum taomlar
1.	Tuxumni qaynatib pishirish. Qovurib va toplab pishirilgan tuxum taomlar Tuxumdan tayyorlangan taomlar sifatiga qo‘yiladigan talablar. Ularni saqlash muddatlari	4		2
2.10	Tvorogdan tayyorlanadigan taomlar
1.	Yaxna tvorog taomlar Issiq tvarog taomlar	2		2
2	Tvorog taomlarning muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlari. Tvorog taomlar sifatiga qo‘yidadigan talablar. Ularni caqlash muddatlari	2		2
2.11.	Yaxna taomlar
1.	Yaxna taomlar tayyorlashdan oldin mahsulotlarni hozirlash. Buterbrodlar. Salatlar. Vndegretlar	4	2	1
2	Sabzavotlar, tuxum, qo‘ziqorinlardan tayyorlanadigan taom va gazaklar. Baliq taomlar gazaklar. Go‘sht taomlar va gazaklar. Yaxna ovqatlar sifatiga qo‘yilaligan talablar. Ularni saqlash muddatlari	2
2.12.	Xamirdan tayyorlanadigan maxsulotlar
1	Tabiiy yangi mevalar. Kompot tayyorlash	2		2
2	Jelelangan taomlar			2
3	Issiq shirin taomlar Konsertratlardan shirin taomlar tayyorlash. Shirin taomlar sifatiga qo‘yiladigan talablar. Ularni saqlash muddatlari	2	2
2.13	Ichimliklar
1	Choy. Qaxva. kakao, shokolad!	2	2
2	Yaxna ichimliklar	2		2
2.14.	Xamirdan tayyorlanadigan maxsulotlar
1	Durajali xamir	2		2
2	Xamirni ishlash va pishirishda yuz beradigan jaryonlar. Xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlar	2	2
3	Blin va oladyalar tayyorlash	2	2
4	Durajasiz xamir	2	2
5	Qiyma tayyorlash. Xamirdan tayyorlangan mahsulotlar sifatiga qo‘yiladigan talablar. Ularni saqlash muddatlari	2		2
2.15.	Taom bilan davolash vositalari
1	Parxezlar tavsifi Yaxna parxez taomlar	2	1
2	Sho‘rvalar	2	2
3	Issiq ikkinchi taomlar	2	2
4	Shirin taom va ichimliklar Tayyor taomlar sifatiga qo‘yiladigan talablar. Ularni saqlash muddatlari		2