№
|
Mavzular nomi
|
Auditoriyadagi o‘quv yuklamasi, soatlarda
|
Mustaqil ish
|
Jami
|
Nazariy mashg‘ulot
|
Amaliy mashg‘ulot
|
Laboratoriya ishlari
|
Semirnarlar
|
Kurs ishi
|
1.
|
Xomashyoga mexanik yo‘l bilan pazandalik ishlovi berish
|
|
|
|
|
|
|
|
1.1.
|
Sabzavot va qo‘zikorinlarga ishlov berish
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
Tuganakmevalarga ishlov berish
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
2
|
Ildizmevalarga ishlov berish
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
3
|
Karam va piyozlarga ishlov berish
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
4
|
Mevali sabzavotlarga ishlov berish
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
5
|
Salatbop va desert sabzavotlarga ishlov berish
Konservalangan sabzavotlarga ishlov berish
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
6
|
Sabzavotlarni qiyma bilam to‘ldirishga tayyorlash Sifatiga qo‘yiladigan talablar. Saqlash muddatlari
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
7
|
Sabzavot chiqindilari va ulardan foidalanish Sabzavotlardan tayyorlangan yarim tayer maxsulotlar
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
8
|
Qo‘ziqorinlarga ishlov berish
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
1.2.
|
Baliqlarga ishlov berish
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
Baliqqa mexanik yo‘l bilan pazandalik ishlovi berish
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
2
|
Tangachali baliqqa ishlov berish (nimtalash). Tangachasiz baliqqa ishlov berish
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
3
|
Baliqlarning ayrim turlariga ishlov berishning o‘ziga xos tomonlari
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
4
|
Barka oilasiga mansub baliqlarga ishlov berish
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
5
|
Baliqdan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
6
|
Baliqdan kotlet bo‘tqasi tayyorlash va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
7
|
Qiyma solish uchun baliqqa ishlov berish
|
|
2
|
|
|
|
|
|
8
|
Markazlashtirilgan usulda balikdan yaram tayyor maxsulotyaar tayyorlash
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
9
|
Baliqdan chiqqan ovqatbop chiqindilarga ishlov berish va ulardan foydalanish. Yarim tayyor maxsulotlar sifatiga qo‘yiladigan talablar. Ularni saqlash muddatlari. Dengiz mahsulotlari.
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
1.3.
|
Go‘shtga va go‘sht mahsulotlariga ishlov berish
|
|
|
|
|
|
|
|
1.
|
Go‘shtga mexanik yo‘l bilan pazandalik ishlovi berish
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
2
|
Yarim nimta mol go‘shtini buzish va suyakdan ajratish
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
3.
|
Go‘shtdan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
4.
|
Nimtalanmagan qo‘y go‘shtini nimtalash va suyakdan ajratash
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
5
|
Nimtalanmagan cho‘chqa go‘shtini nimtalash va skyakdan ajratish
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
6.
|
Qo‘y va cho‘chqa go‘shtidan tayyorlangan yarim tayyr maxsulotlar
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
7
|
Qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
8
|
Kotlet qiymasi va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
9
|
Suyaklarga ishlov berish
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
10.
|
Tayyorlov korxonalari va go‘sht kombinatlaridan keltirilgan yarim tayyor mahsulotlar
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
11
|
Yovvoyi hayvonlar go‘shtiga ishlov berish
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
12
|
Kalla-pocha, ichak-chavoqlarga ishlov berish
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
13.
|
Sifatiga qo‘yiladigan talablar. Go‘shtdan qilingan yarim tayyor mahsulotlarni saqlash muddatlari
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
1.4.
|
Qishloq xo‘jaligi parrandalari va ovlanadigan yovvviy qo‘shlar go‘shtiga ishlov berish
|
|
|
|
|
|
|
|
1.
|
Qishloq xo‘jalik parrandalari va yovvoyi qo‘shlarga mexanik yo‘l bilan pazandalik ishlovi berish.
Parranda va yovvoyi qo‘shlar go‘shtini ixchamlashtirish
Parranda va yovvoyi qo‘shlar go‘shtidan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash
Parranda va yovvoyi qo‘shlarning kalla-pochasi xamda ichak-chavog‘iga ishlov berish.
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
2
|
Parranda va yevvoyi qo‘shlar go‘shtidan qilingan yarim tayyor mahsulotlar sifatiga qo‘yiladigan talablar. Ularni saqlash muddatlari.
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
3
|
Issiqlik bilan pazandalik ishlovi berish. Taomlarni gayyorlash va suzib berish
|
|
|
|
|
|
|
|
2.1
|
Issiqlik bnlan pazandalik ishlovi berish usullari
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
Asosiy usullar. Issiqlik bilan ishlov berishning qurama usullari. Issiqlik bilan ishlov berishning yordamchi usullari
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
2
|
Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida oziq moddallarning o‘zgarishi
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
2.2.
|
Sho‘rvalar
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
Qaynatma sho‘rvalar tayyorlash
Ayri sho‘rvalar. Sut sho‘rvalar
Pyureli sho‘rvalar Tiniq sho‘rvalar Shirin sho‘rvalar
Yaxna sho‘rvalar.
|
2
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Sho‘rvalar sifatiga qo‘yiladigan talablar. Ularni saqlash muddatlari
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
2.3
|
Qaylalar
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
Qaylalar uchun chala qovurilgan un va qaynatmalar tayyorlash. Unli qaylalar tayyorlash. Go‘shtli qizil qaylalar
Go‘sht va baliq qaynatmasida tayyorlanaligan qaylalar
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
2
|
Qo‘ziqorin qaylalari.
Sut qaylalari. Smetana qaylalari. Unsiz qaylalar tayyorlash.
Tuxum-yog‘li qaylalar aralashmalar
Yaxna qaylalar va rejalar
Shirin qaylalar. Sanoatda itslab chikariladigan qaylalar va ovqatga ishlatiladigan konsentratlar qaylalar sifatiga qo‘yiladigan talablar. Ularni saqlash muddatlari
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
2.4.
|
Yormalar, dukkakli donlar va makaron mahsulotlaridan tayyorlanadigan taom xamda garnirlar
|
|
|
|
|
|
|
|
