A гафуров, A. Абдукаримов, Ж. Талипова, О. Ишанкулов, М. Умаралиева, И. Абдурахманова

Ключевые слова: 
Глицеральдегид, глюкоза, мальтоза, сахароза, фруктоза, 
целлюлоза, хитин, рибоза, дезоксирибоза, лактоза, крахмал, гликоген, гепа-
рин, фосфолипиды, гликолипиды, стероиды. 
Вопросы и задания:
1. Поясните термины гомополимер и гетерополимер
2. Назовите группы углеводов. Что входит в эти группы?
3. Какие функции выполняют углеводы?
4. Назовите группы липидов. Что входит в эти группы?
5. Какие функции выполняют липиды?
Задания для самостоятельной работы: 
Проставьте цифры в таблице в со-
ответствии с качествами углеводов. 1) рибоза; 2) дезоксирибоза; 3) глюкоза; 
4) фруктоза; 5) сахароза; 6) мальтоза; 7) лактоза; 8) крахмал; 9) гликоген;
10) клетчатка. 
Свойства углеводов
№
Свойства углеводов
№
Входит в состав нуклеотидов РНК
Входит в состав нуклеотидов ДНК
Находится во фруктах, нектаре, меде
Фруктовый сахар 
Крахмал животных
Занимает первое место по количе-
ству среди органических веществ
Молочный сахар
Солодовый сахар
Запасается в печени
Основной источник энергии в 
клетках

---

24
Птианин, амилаза расщепляется фер-
ментами
Мономер крахмала, гликогена, 
целлюлозы
Виноградный сахар, сахар крови
Входит в состав вируса табачной 
мозаики
Входит в состав сахарозы, мальтозы 
и глюкозы
Входит в состав АТФ
Синеет, если капнуть йод
Сахар из сахарной свеклы 
§ 6. БЕЛКИ И НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ
Белки, 
высокомолекулярные органические соединения или биополиме-
ры, состоят из 20 видов аминокислотных остатков, соединенных в опреде-
ленной последовательности. В составе белков присутствуют C, O, H, N, S.
Среди органических компонентов клетки самыми важными являются бел-
ки. Об этом говорит значение термина «протеин» (греч. prōtos первый, 
важный). Белки играют ключевую роль в процессах жизнедеятельности 
любого организма. Белки являются неотъемлемой частью всех живых 
организмов: вирусов, бактерий, грибов, растений, животных. Белки при-
нимают участие во всех клеточных процессах. 
Аминокислоты. 
Аминокислоты – органические вещества с небольшим 
молекулярным весом, которые представляют собой карбоновые кислоты. 
Бесконечное разнообразие белков создается за счет различного сочетания 
аминокислот. Из них может быть образовано множество комбинаций. 
Молекула аминокислоты состоит из двух одинаковых для всех ами-
нокислот частей, одна из которых является аминогруппой (–NH
2
) с ос-
новными свойствами, другая – карбоксильной группой (–СООН) с кис-
лотными свойствами (рис.7). Часть молекулы, называемая радикалом 
(R), у разных аминокислот имеет различное 
строение. Все аминокислоты, входящие в со-
став белков, синтезируются растениями, грибами 
или бактериями из других веществ, но живот-
ные и человек такой способностью не обладают. 
В их организм они поступают вместе с пищей.
Аминокислоты делятся на заменимые и неза-
менимые. Заменимые аминокислоты способны 
Рис.7. 
Общая формула 
аминокислот.

---

25
синтезироваться из продуктов обмена веществ в организмах человека и 
животных. Незаменимые аминокислоты (лизин, валин, лейцин, изолей-
цин, треонин, фенилаланин, триптофан, тирозин, метионин) в организмах 
человека и животных не образуются.