A гафуров, A. Абдукаримов, Ж. Талипова, О. Ишанкулов, М. Умаралиева, И. Абдурахманова

моносахариды, дисахариды и полисахариды
(
схема 2
).
Моносахариды не распадаются путем гидролиза на более мелкие 
части. Название моносахарида зависит от количества атомов углерода. 
Триозы имеют три атома углерода (C
3
H
6
O
3
), тетрозы – четыре (C
4
H
8
O
4
), 
пентозы – пять (C
5
H
10
O
5
), гексозы – шесть (C
6
H
12
O
6
). Моносахариды 
бесцветные, кристаллические вещества, легко растворимые в воде и 

---

20
имеющие сладкий вкус. К триозам относятся продукты обмена – молоч-
ная кислота (C
3
H
6
O
3
) и пировиноградная кислота – C
3
H
4
O
3
. Из моноса-
харидов наибольшее значение для живых организмов имеют пентозы 
– рибоза, дезоксирибоза и гексозы – глюкоза, фруктоза, галактоза. Рибоза 
и дезоксирибоза входят в состав рибонуклеиновых (РНК) и дезоксирибо-
нуклеиновой (ДНК) кислот, АТФ, витаминов группы В, ряда ферментов. 
Глюкоза и фруктоза придают сладкий вкус плодам, меду. Молекулярная 
масса глюкозы (C
6
H
12
O
6 
)равна – 180. Глюкоза встречается в клетках всех 
организмов, в тканевой жидкости и в плазме. У человека и животных уро-
вень глюкозы в крови постоянный, обеспечивает ткани энергией. Норма 
содержания глюкозы в крови человека 4,5 – 5,5 миллимоль (80–120 мг), 
и обозначается как 
сахар крови
. Повышение или понижение его уровня 
свидетельствует о нарушении обмена веществ.
Схема 2
Углеводы
Моносахариды
Дисахариды
Полисахариды
Триозы
Сахароза
Крахмал
Глицеральдегид
Мальтоза
Гликоген
Тетрозы
Лактоза
Целлюлоза
Эритроза
Хитин
Пентозы
Пектин
Дезоксирибоза
Лихенин
Рибоза
Гепарин
Гексозы
Глюкоза
Фруктоза
Галактоза
Глюкоза и фруктоза хорошо растворяются в воде. 
Дисахариды – углеводы, образованные остатками двух моносахари-
дов (рис.6). Два моносахарида связываются друг с другом с помощью 
гликозидной связи с образованием дисахарида