A гафуров, A. Абдукаримов, Ж. Талипова, О. Ишанкулов, М. Умаралиева, И. Абдурахманова

5
)
n
 +
(Н
2
О)
 n-
1
К полисахаридам относятся крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин и 
пектин. Глюкоза является мономером крахмала, клетчатки и целлюлозы.
Некоторые углеводы способны образовывать комплексы с белками –гли-
копротеиды и липидами – гликолипиды. Крахмал – полисахарид, который 
накапливается в растениях. Он накапливается в виде зерен, главным обра-
зом в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. 
Крах-
мал
– основная часть важнейших продуктов питания. Содержание крахмала 
в зернах риса и кукурузы до 80%, в семенах пшеницы 60–70%, в клубнях 
картофеля 20%. Гликоген, или животный крахмал основной запасной угле-
вод человека, животных и грибов. Откладывается в виде гранул в цитоплаз-
ме клеток. Целлюлоза главная составная часть клеточных стенок растений, 
обусловливающая механическую прочность и эластичность растительных 
тканей. Листья растений содержат 15–30%, а ствол – 50% целлюлозы.

---

22
Функции углеводов в организме
Углевод
Функции углевода
 Энергетическая функция
Глицеральдегид Энергетический обмен в бескислородных условиях
Глюкоза
Источник энергии в клеточном дыхании
Мальтоза
Источник энергии при прорастании зерен
Сахароза
Основной источник глюкозы
Фруктоза
Источник энергии процессов, происходящих в организмах
Структурная – строительная функция
Целлюлоза
Придает прочность клеточной стенке растений
Хитин
Придает прочность клеточной стенке грибов и покрову 
членистоногих
Рибоза
Входит в состав АТФ и РНК
Дезоксирибоза
Входит в состав ДНК
Резервная функция
Лактоза
Входит в состав молока млекопитающих
Крахмал
Накапливается в тканях растений как резерв
Гликоген
Накапливается в тканях животных как резерв