«fizika va kimyo» kafedrasi hayvonlar biokimyosi

Ishning borishi.
Bitta stentrafuga probirkasiga 1ml suyultirilgan sut, 
ikkinchi probirkaga 1 ml suv soinadi, so‘ng ikkala probirkaga 0,5 ml ammoniy 
oksalatning eritmasidan qo‘shib, aralashtiriladi va 30 minut qoldiriladi. Keyin 10 -
15 minut stentrifuga ( 2500 ayl/ min) qilinadi. Filtrat tukib yuborilgach ikkala 
probirkadagi cho‘kmaga 4 ml dan ammiakning 2% eritmasidan solinadi va 8-10 
minut stentrafuga qilinadi. Kalsiy oksalat cho‘ksa ishqoriy sharoitda erimaydi, 
mineral kislotalarda esa yaxshi eriydi. Ikkala probirkaga 1 ml dan sulfat 
kislotasining 1 n eritmasidan solinadi va tayoqcha bilan yaxshilab aralashtiriladi. 
So‘ngra probirkaga (tayoqcha bilan) 3- 4 minut qaynatilgach suv hammomiga 
qo‘yiladi. Issiq eritmalarni 0,01 n 
KMnO4 
eritmasi bilan pushti rang hosil
bo‘lguncha titrlanadi. 
Sutdagi kalsiyning miqdori / mg % / quyidagi formula yordamida 
hisoblanadi: 
X= 0,2·( 0-K)·100 / 0,1
 
Bu erda; 0- tajriba namunasini titrlash uchun sarfbulgan 0,01 n 
KMnO
4 
 
eritmasining miqdori; 

---

K- nazorat namunani titrlash uchun sarf bo‘lgan 0,01 n
KMnO
4
eritmasining 
miqdori
0,2 – kalsiy miqdorini, ya‘ni 1ml 0,01 n
KMnO
4
 
ning eritmasiga to‘g‘ri keladigan, 
mg; 
100 – mg % da hisoblash uchun qo‘yiladi; 
0,1 –suyultirilgan sutning tarkibidagi sutning miqdori, ml.
Sutning kislotaligini aniqlash
.
Sutning kislotaligini aniqlash uni aynib qolmaganligini bilishda katta amaliy 
axamiyatga ega. Sutning uzoq muddat saqlanganda achiydi va natijada sut 
kislotasi yig‘iladi. Sutning kislotaligi graduslarda ifodalanadi. 100 ml 
tekshirilayotgan sutni neytrallash uchun sarf bo‘lgan 0,1 n ishqorning ml miqdori 
1˚ ga to‘g‘ri keladi. Yangi sigir suti 15 -18˚, turib qolgan sut 20 -22˚, 
qaynatilganda ivib qolgan sut 24 -27˚ ga ega.