«fizika va kimyo» kafedrasi hayvonlar biokimyosi

 
53– tajriba
. 
Lakto albuminlar va laktoglobulinlarni
 
ajratib olish
 
Kerakli asboblar:
50 ml li kolba, probirkalari bilan shtativ, filtr qog‘oz, voronka.
Reaktivlar
.
1. Filtrat. 2. Natriy xloridning to‘yingan eritmasi. 
Ishning borishi:
Kazeinning sirka kislotasi ta‘sirida cho‘ktirib olingan 
filtratidan olib, natriy xloridning to‘yingan eritmasi bilan aralashtiriladi (1:1) va 
qaynatiladi. Natijada laktalbuminlar va laktoglobulinlar cho‘kmaga tushadi va 
filtrlanadi. Cho‘kma yuvilgach, distillangan suvda eritiladi. Hosil bo‘lgan eritma 
bilan oqsillar uchun rangli reaksiyalar qilib ko‘riladi. 
 
54– tajriba 
. 
Kazein miqdorini aniqlash
Kerakli asboblar:
50 ml li kolba, termometri bilan suv hammomi, byuretka. 
Reaktivlar
:
1. Natriy salitsilatning 5% li suvdagi eritmasi. 2. 
Fenolftaleinning 2% li eirtmasi. 3. Natriy gidroksidining 0,02 n eritmasi. 
Ishning borishi
:
Kazein filtratidan («kazeinni cho‘ktirish va ajrati olish» 
ishidan) kolbaga solinadi va unga 10 ml issiq (60-70 ˚C) natriy salitsilatning 
eritmasidan qo‘shiladi. Kolba suv hammomiga (75-80 ˚C) qo‘yilgach, kazein 
eriguncha chayqatib turiladi. Shundan so‘ng eritma sovitiladi, 2-3 tomchi 
fenolftalein eritmasidan qo‘shiladi va 0,02 n natriy gidroksidi bilan pushti rang 
hosil bo‘lguncha titrlanadi. Sarf bo‘lgan ishqorning oz-ko‘pligiga qarab, 
kazeinning miqdori aniqlanadi. 0, 1g toza kazeinni neytrallash uchun 4,1 ml 0,02 n 
natriy gidroksidining eritmasi sarf bo‘ladi: 
1
.
4
1
.
0
а
Х
Bu yerda 
X- 
tekshirilayotgan ma‘lum hajmdagi kazeinning miqdori, 
a- 
titrlash uchun sarf bo‘lgan 0,02 n natriy ishqorining miqdori.