Don mikroflorasi

Oziq-ovqat mahsulotlarini sanitar tekshirish o’tkazish bosqichlari
Tayyorlovchi bosqichi: tekshirishni o’tkazuvchi mutaxassis, bu bosqichda mahsulot sifatiga tegishli mehyoriy xujjatlar, ishlab chiqarish texnologiyasi, oziq-ovqat mahsulotlari tarqatish va sotish tartibi bilan tanishib chiqadi. Agarda mahsulot uchun tegishli rasmiy mehyoriy xujjatlar mavjud bo’lmasa, umumiy gigienik talablar bilan solishtiriladi.
Xujjatlar bilan tanishish bosqichi: tekshirilayotgan mahsulotni tayyorlash jarayoni va sifatini tahriflaydi. Zarur bo’lganda iste’molchi bilan sotuvchi o’rtasida tuzilgan shartnomani ko’rsatishini talab qilish mumkin. Oziq-ovqatlarni sifatini aniqlaganda maxsus belgisi bor yoki yo’qligi, saqlash muddati va tarqatish sharoitlariga e’tibor qaratish lozim.
Mahsulotni saqlash joyida tekshirish bosqichi: mahsulotni saqlash tartibi va sharoiti, uning hajmini taqdim etilgan xujjatlarda berilgan ma’lumotlar bilan solishtirib tekshirishga katta e’tibor berish kerak. Taralarning holati, tamg’alar va ogoxlantiruvchi yozuvlarga e’tibor beriladi. Xujjatlar va taralarda aniqlangan nuqsonlar, aloxida belgilar tekshirish dalolatnomasiga yoziladi.
Qadoqlangan mahsulotlarni ochish bosqichi: agar mahsulotlar bir nechta qadoqlardan iborat bo’lsa, ularni hammasi bir vaqtda ochiladi. Agar tekshirish maqsadi qilib DavST yoki TSH larga taqqoslash qo’yilgan bo’lsa, DavST yoki TSH larda keltirilgan mahsulot miqdori olinadi. Agar bu maqsadlar qo’yilmagan bo’lsa, mahsulotlarning sanitar-gigienik tekshirishdan aniq vazifalari va mahsulotlarning miqdoriga qarab umumiy hajmidan 10%i va undan ko’’rog’i olinishi mumkin. Agar sanitar shifokor tomonidan mahsulotlarning sifatiga shubxa tug’ilsa, mahsulotni tuproq bilan zararlanish, texnologik jarayonning buzilishi, zararkunandalar bor yo’qligini aniqlash va sifatiga baxo berish uchun organole’tik tekshirish o’tkaziladi.
Oziq-ovqat mahsulotlari organoleptik ko’rsatkichlarini tekshirish.
Xashoratlar va ularning lichinkalari bor yo’qligi, begona xid yoki ta’m bor yo’qligi va ifloslanishni aniqlash uchun tekshiriladi. Mahsulotlarning xidi xona haroratida isitilgan va eritilgan holatda tekshiriladi. Mahsulot idishga qadoqlangan bo’lsa, idish tagidagi xid pichoq yoki maxsus naysimon temir asbob bilan aniqlanadi. Mahsulot ta’miga shubxa qilmaslik uchun uni 20-45 ⁰Cda aniqlanadi, bundan past haroratda ta’m sezilarli darajadan past bo’lishi mumkin.