Don mikroflorasi

1.2. Oziq-ovqat mahsulotlaridan laborator tekshirish
uchun na’munalar olish
Oziq-ovqat mahsulotlaridan na’muna olishda har bir mahsulot uchun ”Oziq-ovqat mahsulotlari, ichimliklar va rang beruvchilarini laboratoriyada tekshirish uchun na’muna olish” DavSTga amal qilinadi. Har bir na’muna maxsus idishga sanitar shifokori tomonidan qadoqlanadi, tamg’alanadi va muxrlanadi. Olingan na’munalarga asosan dalolatnoma tuziladi, shu bilan birga korxonaning sanitariya jurnaliga mahsulotdan na’muna olganligi haqida yozadi. Na’muna olinganligi haqidagi dalolatnoma ikki nusxada to’ldiriladi, bittasi laboratoriyaga yuboriladi, ikkinchisi korxonadagi ma’sul shaxsga qoldiriladi. Olingan na’munalarni korxona mahmuriyati javobgarligi ostida qisqa vaqt ichida laboratoriyaga yetkazish lozim. Mahsulot na’munasining olingan vaqti ilova qilingan xujjatda yoziladi, laboratoriyada bu vaqt ro’yxatga olish jurnali va tekshirish natijasi yoziladigan xujjatlarga qayd etiladi. Na’muna olish dalolatnomasida tekshirishning maqsadi va sababi ko’rsatiladi. Na’muna olish dalolatnomasi oxirida mahsulot tarqatishga
ruxsat berilmasligi, laboratoriya natijalarini olgunga qadar saqlash sharoiti uning
tarkibini o’zgartirishga qo’l qo’ymaydigan sharoitda saqlash lozimligi haqida korxona mahmuriyati ogoxlantirilganligi (mahsul xodim ismi sharifi) yoziladi.
Rejali sanitar tekshirishda na’muna olish dalolatnomasida ushbu ma’lumotlar berilishi shart emas va boshqa holatlarda sanitar shifokorning qaroriga qarab xal qilinadi.
Laboratoriya tekshirishini o’tkazish, ularning natijasi va xulosasini qayd etish. Laboratoriyada na’munalarni tekshirish DavSTda yoki maxsus gigienik tekshirish usullariga muvofiq o’tkaziladi. Mahsulotning laboratoriya tekshirish natijalari maxsus laboratoriya blankasiga yoziladi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini sanitar ekspertizadan o’tkazishdan maqsad aholini sifatli oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta’minlash va mahsulotlarni ozuqaviy qiymati va inson salomatligi uchun bexatarligini nazorat qilishdan iboratdir. Mahsulotlarning sifati ularga qo’yilgan ishlab chiqarayotgan korxonalarga mamlakat tomonidan belgilab berilgan standart va mehyorlarga bog’liq. Mahsulotlarni saqlash, tashish va tarqatish jarayonida o’zining birlamchi xususiyati, tashqi ko’rinishi, xidi o’zgarishi’ mahsulotga zararli aralashmalar va mikroorganizmlar tushib ularni zararlashi mumkin. Sifatiga qarab mahsulotlar quyidagi toifalarga bo’linadi: