Buxoro muhandislik-texnologiya instituti

Q o r a g‘ a t  (s m o r o d i n a)
  qora,  qizil va oq bo‘lishi mumkin.  Tarkibida C 
vitamini  (200  mg%  gacha)  va  pektin  moddalar  ko‘p  bo‘lgan  (2-5  %  gacha)  qora 
qorag‘at  keng  tarqalgan  bo‘lib,  yangi  holda  iste‘mol  qilinadi  va  pyure,  jele,  
marmelad  va  qiyomlar  tayyorlashda  ishlatiladi.    Qizil    va  oq  qorag‘at  tarkibida 
vitaminlar  va  pektin  moddalar  kam,    ammo  kislotalar  ko‘p  bo‘lib,    yangi  holda  
parhezga  ishlatiladi. 
K r i j o v n i  k.
 Mevalari yumaloq, chuzinchoq shaklli, sariq, yashil,  qizil rangda 
bo‘ladi.  Mevalari katta,  sersuv, shirin etli krijovik yangi holida parhezbop sifatida 
iste‘mol  qilinadi.  Pishib  etilmagan  mevalar  pyure,  pripas,  murabbo,  jem  va  jele 
tayyorlashda ishlatiladi. 
Z e m l ya n i k a  (e r t u t)
  hamma joyda uchraydi.  Mevalar tarkibidagi qandlar 
(7,2%),  organik  kislotalar  (1-2%)  va  xushbo‘y  moddalarning  mutanosib  nisbatlarda 
mavjudligi  tufayli  ajoyib  ta‘m  va  hidga  ega.  Birinchi  terib  olingan  hosil  katta  va 
ahamiyatli hisoblanadi. Oshpazlikda yangi holida qaymoq va shakar bilan birgalikda 
parhezbop  taom  sifatida  iste‘mol  qilinadi.    Shuning  bilan  birgalikda  pyure,  pripas, 
murabbolar  tayyorlashda ishlatiladi.