«biologiya» kafеdrasi

Nazorat savollar:

1. 
   Amilaza fermenti haqida nimalarni bilasiz.
   
2. 
   Unuvchi urug`larda zaxira oqsillaming sarflanishi.
   
3. 
   Unuvchi urug`larda zaxira qandlaming sarflanishi.
   

Vazifa:

1. 
   Undirilgan don namunalarini tayorlash.
   
2. 
   Unayotgan urug’ tarkibidagi amilaza fermentini aniqlash.
   
3. 
   Olingan natijalarni daftarga qayd qilish va hulosalash.
   

Laboratoriya ishi № 28.
Vitamin C va uning sifat reaktsiyalari.


Ishning maqsadi. O’simlik to’qimasi tarkibidagi vitamin C miqdorini formula orqali hisoblab topish.
Kerakli asbob va reaktivlar: 1. Na’matak va kartoshka sharbati. 2. 0,001 n li 2,6-dixlorfenilindofenol eritmasi. 3. 0,001 n li kaliy yodat (KJO₃) eritmasi. 4. 1 % li xlorid kislota. 5. 1% li oksalat kislota. 6. 2% li sulfat kislota. 7. Kaliy yod tuzi. 8. 1% kraxmal eritmasi. 9. NaHCO₃ tuzi. 10. Chinni hovoncha. 11. 25-100 ml o’lchov kolbalari. 12. 50-100 ml kolbalar. 13. Pipetkalar. 14. Byuretka. 15. Shtativ.
Umumiy tushuncha: Odamlar iste’mol qiladigan oziq-ovqatlar tarkibida bo’ladigan “C” vitaminining miqdorini aniqlash muhim ahamiyat kasb etadi. Odamlarning bu vitaminga bo’lgan bir kunlik ehtiyoji 70-75 mg ni tashkil qiladi. Ammo, homilador ayollarda va o’spirin bolalarda bu vitaminga bo’lgan ehtiyoj sutkasiga 100-200 mg ga yetadi. Bu miqdordagi vitaminni o’zlashtirib olish uchun ko’proq meva, sabzavot kabi askorbat kislotasiga boy bo’lgan qishloq xo’jalik mahsulotlarini iste’mol qilib turish kerak. Tubanda keltirilgan ma’lumotlardan ham ho’l meva va sabzavotlar tarkibida askorbat kislotasining ko’p bo’lishligini ko’rish mumkin. Vitamin miqdori 100 gr ho’l massaga nisbatan mg hisobida berilgan.
Uzum 4-12 Olma 10-30
Kartoshka 10-20 Olcha 10-20
Sabzi 5-10 Pomidor 20-40
Bosh piyoz 5-10 Limon 40-60
Ko’k piyoz 20-60 Garimdori 100-400
Qora smorodina 100-400 Ukrop 135
Na’matak 2000-4500 Yong’oq (xomi) 3000

Askorbat kislotasi 2,6 – dixlorfenolindofenol, qizil qon tuzi, metil ko’ki va yod ta’sirida oksidlanadi. Askorbat kislotani aniqlash usuli uning qaytaruvchanlik xususiyatiga asoslangan. Vitamin “C” ning qaytarish xususiyatiga ega ekanligini mana bu berilgan reaksiya tenglamasidan ham ko’rish mumkin.