Бариев, Р. Ж раев, О. Алимов дала экинлари ма сулотларини сацлаш ва дастлабки

1
х булади (1,2).
4 .2 . Урукпарни сацлаш режимлари
ва усуллари
Мой ишлаб ч
1
щарувчи корхоналар йил давомида тухтов- 
сиз ишлаши учун мойли экин урурларини технологик цайта 
ишловга цадар узоц муддатга сацлаш керак.
Мойли экинлар урурларини тайёрлаш даври чекланган- 
лиги, яъни 2—3 ой давом этиши, хом ашёни цайта ишлаш- 
гача исроф цилмасдан ва уни сифатини туширмасдан тайёр 
мах,суглот олиш мураккаб ва масъулиятли вазифадир.
Одатда, сацлашга келтирилган урурлар х.аётлилигини сац- 
лаб, бошца тирик организмлар сингари нафас олади. Нафас 
олиш тезлиги мойни сарф б^лиши билан боглиц булиб, бу 
уз йулида уфурлар таркибидаги мойлар сифатини ёмонлаши- 
шига олиб келади. Урутаардан мой чициши насаяди. Эркин 
мой кислоталари мицдори ортади ва ма\сулотларни оксидла- 
ниши руй беради.
Са^ланаётган урурларнинг нафас олиш тезлиги уч асо­
сий омилга-урутлар ва атрофдаги му\ит намлиги, урутлар 
атрофидаги объектларнинг \арорати ва \авонинг газ таркиб- 
ларига борливдир. Бу омиллар нафа^ат урурларга, балки 
урур уюмидаги барча тирик организмларга таъсир этадй.

---

Тулиц етилган урур уюми намлиги паст ва уларнинг 
нафас олиш тезлиги суст булади. Ур>т уюмининг намлигини 
ортиши муътадил \ароратда нафас олиш тезлиги аввалига 
секин, аммо маълум чегарадан кейин эса кескин ортади. 
Бунинг асосий сабаби урур ва унинг тУцималарида эркин 
сувни пайдо булишидир. Эркин сув борланган сувдан фарцли 
биокимёвий реакцияларда иштирок этиш цобилиятига эга. 
Ту^ималарда эркин сув юзага келишн ва нафас олиш тезли­
ги ошган 
y p y F
намлигига танг намлик дейилади. Шунинг 
учун урурлар цайта ишлангунга цадар уларни куп бузилмас- 
лигига йул цуймаслик учун намлик танг \олатдан цуйи 
булиши керак. Танг намлик мицдори урурларнинг кимёвий 
таркибига боглиадир.
Сацлаш пайтида дала экини мах^сулотларининг \а ё т фао- 
лияти тулиц нафас олиш билан чамбарчас борланган булади, 
яъни кислородни цабул цилиб, СО
2
, сув ва иссицликни узи- 
дан ажрагади. Нафас олишни узи комплекс жараён булган- 
лиги учун соддалаштирилган \олда келтириш мумкин (4-чиз- 
м а). Мах^улот тУцималарида моддалар захираси (углеводлар
^__ крахмал ва цанд куринишида)
карбонат ангидрид (СО
2
), сув 
ва 
иссицликка 
парчаланади. 
Мураккаб моддаларнинг парча- 
ланиши 
натижасида 
мах^сулот 
синтез цилиниши учун керакли 
булган цувват ва бошца эле- 
ментларци Уз ичига олади.
Шунинг учун урурларда ёр 
мицдори цанчалик кун булса, 
уларни шунча юцори намлик 
х/элатда сацланган мойли урур­
лар жадал нафас олиб, атроф- 
му\итга куп мицдорда иссицлик 
ва намликни чицаради. Урур- 
ларни юцори х^ароратда сацлаш 
х^ам ypyF уюмининг нафас олиш 
тезлигини кутарилишига сабаб
.__ булади. Бунда .адрорагни усиш
г~~
таъсири намлик ортиши таъси-
туцимцеининг пафос олиш 
РИГа К у р а Му^ИМЛИГИ КЗМДИр.
( соддалаштириЛган) чинмаси.
JL
Глюком
Иируяат
СО,
СО
Hiufme 
о л и ш
заижири

---

Шунинг учу н куз ва киш пайтларида урурларни совутилган 
\олда са^лаш амалий цизициш уйротади. Урурларни паст 
даража совутишга урур уюмлари орасига совут^ \а в о юбориш 
билан эришилади. Бундай сацлаш режимида урурлар танг 
намлиги юцори даражада булганда х,ам улар сифатига ижо- 
бий таъсир этади. Омбордаги иссицликнинг келиши ва ^уйи 
^ароратни бошцариб бориш имконияти б^лмаса, ^ушимча 
ишловсиз уларни сацлаб б^лмайди.
Нам уфурларни атмосфсера х,авосида мухрфаза ^илиб 
сацлаш мумкин. Урутларни сацлашда таищи атмосфера би­
лан газ алмашинишини истисно цилиб ёки урур цатламлари 
орасидан \а в о ва азот берадиган урур уюмининг барча ком- 
понентларини сициб чицариш учун кумир исли газ, фуми- 
гантлар-бромли метил, дихлор этан, бошца газ \ам д а бур- 
ларни юбориш йу^ли билан амалга оширилади.
Урурларни са^лашда зарур шароит яратиш учун яхш и 
зич ёпиладиган омборхоналар яратиш зарур. Афсуски, мой 
ишлаб чицарадиган корхоналарда бундай омборхоналар 
хр-
зирча кам. 1^айд этилган усуллар билан ташшшш туфайли 
танг намликдан паст хрлатда урурларни са^лаш ичида энг 
арзон, кенг ц^лланиладиган ва самарали—^урун х^олатда cai^- 
лаш усули х1исобланди.