B. S. Usmanov konservalash texnologiyasi asoslari



Download 2,38 Mb.
Pdf ko'rish
bet17/103
Sana22.07.2022
Hajmi2,38 Mb.
#836149
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   103
Bog'liq
Консервалаш технологияси асослари қўлланма

 
Mevalar va sabzavotlar 
Sabzavot 
konservalari 
konserva 
sanoatida 
ishlab 
chiqariladigan 
assortimentning asosiy qismini tashkil qiladi.
Sabzavotlar konservalanganda butun yoki kesilgan holda, har xil sabzavotlar 
aralashmasi holida, yog‗da toblangan holda va boshqa ko‗rinishlarda tayyorlanadi 
va texnologik ishlov berish jarayonlarini qo‗llanilishiga qarab har xil guruxlanadi: 
tabiiy 
sabzavotlar 
konservalari; 
gazakbop 
sabzavot 
konservalari; 
konsetrlashtirilgan yarimtayyor mahsulotlar (tomat pyure, tomat pasta); sabzavotli 
taomlar konservasi; konservalangan souslar; sabzavot sharbatlari; marinadlar; 
bijg‗itilgan va tuzlangan sabzavotlar. 
Sabzavot konservalarini tayyorlashda yuqori darajada tabiiy xususiyatlarini 
va sifatini saqlashga harakat qilinadi. 


34 
Konserva mahsulotlari ishlab chiqarishni kengaytirish, ularning biologik 
qiymatlarini oshirish, ishlab chiqarish samaradorligini ko‗tarish uchun 
sabzavotlarni yetishtirish texnologiyasidan boshlab, to undan tayyor mahsulot 
olishgacha bo‗lgan jarayonlarni o‗rganish, texnologik operasiyalarni maksimal 
darajada mexanizasiyalash va avtomatlashtirishni joriy qilish lozim. Bu borada 
albatta konserva sanoatida ishlatiladigan sabzavotlar xom -ashyosi qatorini 
o‗rganish alohida o‗rin tutadi. 
Shu sababli biz quyida sabzavotlar guruhi sinflari va ularning qisqacha 
ta‘rifi bilan tanishamiz. 
Yangi sabzavot va mevalar, parxez va bolalar kundalik ovqatda keng 
ishlatiladi. Medisina tavsiya qilgan fiziologik normalarga binoan insonning 
sabzavotga bo‗lgan ehtiyoji (o‗rta hisobda): kartoshka 97 kg, sabzavot va poliz 
mahsulotlari - 146 kg, meva va yong‗oq - 106 kg dan iborat. 
Meva - sabzavot mahsulotlari va kartoshka yyetishtirishni, tayyorlash, 
saqlash va sotishni takomillashtirish, xolodilniklar, saqlash joylari, qabul tayyorlov 
punktlari, qayta ishlash koxonalari va sexlari qurilishini birinchi galda meva-
sabzavot mahsulotlari yetishtiriladigan joylarda ko‗paytirish zarur. 

Download 2,38 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   103




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish