Axolisining sanitariya osayishtaligi to‘g‘risi

Sut tarkibidagi ferment turlari:

1. 
   ximopsin
   
2. 
   gidrolaza
   
3. 
   pepsin
   
4. 
   laktoza
   
5. 
   giolirunidaza
   
6. 
   fasfataza
   
7. 
   lipaza
   
8. 
   tripsin
   

1643. 
      Tayorlanaetgan sutga bo‘lgan talablar:
      

1. 
   zichligi 0,27-0,34
   
2. 
   1 navli sut uchun 22,24 T
   
3. 
   xarorat 8 ⁰dan baland emas
   
4. 
   etalon bo‘yicha tozaligi 12 sinf
   
5. 
   zichligi 2,782,98
   
6. 
   xarorat 14 gr
   
7. 
   birinchi navli sut kislotasi.16,18 T,2 navli 19,20 T
   
8. 
   etalon bo‘yicha 34 sinf
   

1643. 
      Muzqaymoq turlari:
      

1. 
   o‘rikli
   
2. 
   pamidor
   
3. 
   olchali
   
4. 
   olmali
   
5. 
   shaftoli
   
6. 
   malinali
   
7. 
   qulupnayli
   
8. 
   bodringli
   

1643. 
      Go‘shtni organaleptik xususiyati:
      

1. 
   rangi
   
2. 
   mazasi
   
3. 
   xidi
   
4. 
   yog‘ining xolati
   
5. 
   tami
   
6. 
   iligining xolati
   
7. 
   tashqi ko‘rinishi
   
8. 
   shakli
   

1643. 
      Go‘sht orqali yuqadigan gijja:
      

1. 
   opistarxoz
   
2. 
   ichak qurti
   
3. 
   tendioz
   
4. 
   fassioz
   
5. 
   exinakokkoz
   
6. 
   askaridoz
   
7. 
   trixenellez
   
8. 
   jigar qurti
   

1643. 
      Go‘shtdagi muxrlarning shakli:
      

1. 
   oliy dumaloq
   
2. 
   chuchqa chiziqsiz.
   
3. 
   oliy chiziqli
   
4. 
   uchburchak
   
5. 
   chuchqa romb
   
6. 
   uzun chiziq
   
7. 
   to‘rtburchak
   
8. 
   tulqinsimon
   

1643. 
      Ichimliklarning tayyorlash uchun ishlatiladigan suv qanday ko‘rsatkichga ega bo‘lishi kerak:
      

1. 
   tiniq
   
2. 
   aralash
   
3. 
   xidsiz
   
4. 
   rangsiz
   
5. 
   loyqalangan
   
6. 
   xidli
   
7. 
   mazali
   
8. 
   mazasiz
   

1643. 
      YOg‘da eruvchi vitaminlar:
      

1. 
   
   
2. 
   E
   
3. 
   K
   
4. 
   B1
   
5. 
   A
   
6. 
   C
   
7. 
   DPP
   
8. 
   B6
   

1643. 
      Suvda eriydigan vitaminlar :
      

1. 
   B1
   
2. 
   D
   
3. 
   PP
   
4. 
   A
   
5. 
   C
   
6. 
   E
   
7. 
   B6
   
8. 
   K
   

1643. 
      Umumiy ovqatlanish korxonalari va savdo sotiq tarmoqlarida tez ayniydigan mahsulotlarni saqlash muddati
      

1. 
   tabiiy qiymali go‘sht 0 S kam xaroratda 48 soat
   
2. 
   kala potcha maxsulotlari sovutilgan 48 s da 12 soat
   
3. 
   yirik bo‘lakli yarim tayyor go‘sht maxsulotlari 1012 S da 72 soat
   
4. 
   mayda bo‘lakli yarim tayyor go‘sht maxsulotlari 1012 S da 24 soat
   
5. 
   yirik bo‘lakli yarim tayyor go‘sht 48 S xaroratdan ortiq bo‘lmaganda 48 soat
   
6. 
   mayda bo‘lakli yarim tayyor go‘sht mahsulotlari 48 S da 24 soat
   
7. 
   tabiiy qiymali go‘sht 24 S da 48 soat
   
8. 
   kalla pocha maxsulotlari sovutilgan 810 S da 12 soat
   

1643. 
      Ovqat maxsulotlarini kulinar qayta ishlanganda asosan quyidagilar talab etiladi:
      

1. 
   to‘la zararsizlantirish va kam ifloslanishi
   
2. 
   ovqat sifatini qisman saqlash
   
3. 
   ko‘p ifloslanishi
   
4. 
   ovqat sifatini maksimal saqlash
   
5. 
   to‘la zararsizlantirish
   
6. 
   qisman zararsizlantirish
   
7. 
   kam ifloslanishi
   
8. 
   ovqat tarkibidagi vitaminlarning yo‘qotilishi
   

1643. 
      Ozuqa maxsulotlariga ishlov berishlar aralashmalar xosil bulishining sabablarini ayting:
      

1. 
   ultratovush bilan ishlov berish
   
2. 
   ozuqa maxsulotlariga antibiotiklar bilan ishlov berish
   
3. 
   sublimatsion kuritish
   
4. 
   ferment modda bilan ishlov berish
   
5. 
   zaxarli kimeviy moddalar bilan ishlov berish
   
6. 
   ozuqa maxsulotlariga xarorat bilan ishlov berish
   
7. 
   ozuqa maxsulotlariga ionizatsiyalovchi nurlanish bilan ishlov berish
   
8. 
   ozuqa maxsulotlarini gidroliz orqali boyitish
   

1643.